判断食品加工过程中的每个步骤是否为关键点的工具是()。

题目

判断食品加工过程中的每个步骤是否为关键点的工具是()。

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第1题:

下列关于关键控制点的说法正确的是:()

  • A、关键控制点必须设置关键限值
  • B、一个关键控制点控制一个已识别出的危害
  • C、通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害
  • D、每个食品企业都一定会存在关键控制点

正确答案:A

第2题:

在HACCP术语中,危害分析指的是什么()

  • A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
  • B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
  • C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
  • D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的

正确答案:B

第3题:

描述关键控制点,以下正确的是()。

A.程序中的一些步骤,对它们不进行控制将导致不良后果

B.不是所有过程都有关键控制点

C.每个程序的关键控制点都需要被确定

D.确定采用哪些指标和这些指标控制哪些步骤


参考答案:ACD

第4题:

描述关键控制点,以下正确的是()

  • A、程序中的一些步骤,对它们不进行控制将导致不良后果
  • B、不是所有过程都有关键控制点
  • C、每个程序的关键控制点都需要被确定
  • D、确定采用哪些指标和这些指标控制哪些步骤

正确答案:A,C,D

第5题:

能实施控制从而对食品安全危害加以预防,消除或把其降低到可接受水平的加工点步骤或程序就是关键控制点。()


正确答案:正确

第6题:

产品在加工的过程中一定存在关键控制点,但根据产品的加工差异,不同组织确定的关键控制点可能有所不同。


正确答案:错误

第7题:

关键限值是为以下哪一项而设定的?()

  • A、加工步骤
  • B、显著危害
  • C、危害分析
  • D、关键控制点

正确答案:D

第8题:

“带把劲”是黄大茶加工过程中()步骤的关键

  • A、生锅
  • B、熟锅
  • C、二青锅
  • D、干燥

正确答案:C

第9题:

做好文档测试需要注意的点有哪些()。

  • A、仔细阅读,跟随每个步骤,检查每个图形,尝试每个示例
  • B、检查文档的编写是否满足文档编写的目的
  • C、内容是否齐全,正确,完善
  • D、标记是否正确

正确答案:A,B,C,D

第10题:

下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点()

  • A、避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
  • B、控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
  • C、控制好熟食的存放时间,尽量当餐食用
  • D、食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工

正确答案:A,B,C,D

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