简述食品冷却方法及其优缺点？

题目

简述食品冷却方法及其优缺点？

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相似问题和答案

第1题：

简述施加预应力的方法及其优缺点。

正确答案:1、先张法：张拉钢筋在浇灌混凝土之前。
优点：张拉工序简单，结构上无永久性锚具，能批量生产；
缺点：需要较大台座和固定设备，一次性投资大，预应力多为直筋。
2、后张法：张拉钢筋在浇灌混凝土之后。
优点：预应力筋可布置成各种形状，多用于运输不便，只能现场施工的大型构件；
缺点：永久性锚具，钢材用量大，张拉工具复杂，施工时间长。

第2题：

简述渔药的使用方法及其优缺点。

正确答案: （1）药物悬挂法。优点：操作简单、用药省、对水质危害少；缺点：只能局部消毒灭菌
（2）浸洗法。优点：用药省、对水质危害少；缺点：对水体病原无作用、操作稍繁
（3）全池泼洒法。优点：对病原杀灭彻底；缺点：用药大、危害水生生物、污染环境
（4）口服法。优点：操作方便、可杀体内病原；缺点：重病者无效、水体病原无效
（5）涂抹法。优点：药效好；缺点：操作难
（6）注射法。优点：药效好；缺点：操作难、易伤鱼、幼苗无法使用

第3题：

简述后尿道损伤不同的早期手术方法及其优缺点。

正确答案：后尿道损伤的手术方法及优缺点如下：(1)高位耻骨上膀胱造痿：操作简单，损伤小，对于条件不具备的医疗单位或危重病人及小儿病例较为合适。如果尿道断裂，两断端错位较多或断端分离回缩，仅做膀胱造瘘，将遗留较长段尿道狭窄或闭锁，势必增加二期修复上的难度。(2)尿道“会师”及气囊导尿管牵引：在导尿管牵引下，尿道两断端逐渐得到复位，部分病例可就此恢复尿道连续性，至少可使尿道狭窄段较短，以利二期修复。其缺点是可能因膀胱颈部长期受压而致内括约肌功能丧失，引起尿失禁。(3)尿道端端吻合：优点是可清除局部血肿及外渗尿液，尿道断裂处能达到解剖复位，疗效亦较满意。缺点是手术时取截石位，可使骨折移位加重，失血量增多，对病人打击过大。此外因手术视野小而深，手术难度大，并可致阳痿等并发症。

第4题：

简述食品冷却方法与优点。

正确答案: （1）冷水冷却：优点：可避免干耗、冷却速度快、需要的空间减少，对于某些产品，成品质量较好。
（2）接触冰冷却：优点：有较高的冷却速度，而且融冰可一直使产品表面保持湿润。
（3）真空冷却：优点：在所有的冷却方法中是最迅速的。

第5题：

简述真空冷却的优缺点？

正确答案: 真空冷却方法的优点：冷藏速度快、冷却均匀，特别是对菠菜、生菜等叶菜效果最好。有些水果和甜玉米也可以用此方法预冷。
缺点：食品干耗能大、能耗大，设备投资和操作费用都较高，除非食品预冷的处理量很大和设备使用期限长，否则使用此方法并不经济，在国外一般都用在离冷库较远的蔬菜产地。

第6题：

简述花卉繁殖的方法及其优缺点？

正确答案: 1）有性繁殖即种子繁殖，是最进化的繁殖方式，产生的后代具有丰富的变异和遗传，提供了选择的可能性2）无性繁殖也叫营养繁殖，通常包括分生、扦插、嫁接、压条、孢子繁殖等；无性繁殖有扩大种源，选育优良无性的作用3）组织培养：大大提高了繁殖的系数，但成本较高

第7题：

简述食品干制方法及其基本原理。

正确答案: 1）空气干燥法：以热空气为干燥介质，通过对流方式进行热量和水分的交换，来使食品获得干燥的；
2）接触式干燥法：将食品放在热壁上加热干燥，可在常压和真空两种条件下进行；
3）真空冷冻干燥法：将食品预先冻结后，在真空条件下通过升华方式出去水分的干燥方法；
4）辐射干燥法：利用电磁波作为热源使食品脱水。

第8题：

简述钩虫病的病原学诊断方法及其优缺点。

正确答案：(1)直接涂片法，方法简便，但感染较轻者容易漏诊 (2)饱和盐水漂浮法，较值金额涂片法复杂，但检出率远较前者高 (3)钩蚴培养法，需时长，但检出率高，可鉴别两种钩虫的虫种。

第9题：

简述部首法及其优缺点。

正确答案:按部首归类排列汉字把同一部首的字归为一类，部首的次序据笔画而定，同部首的字也以笔画为序
优点：不会读的字也可以检字。
缺点：检字速度较慢。

第10题：

简述微生物细胞的培养方法及其优缺点。

正确答案: （1）固体培养（solid-state culture）在固体培养基表面上培养。用于菌种分离纯化、种子保藏和制备。4℃可藏3~6月。
优点：简单，适于小规模培养；
缺点：大规模生产潜力小，不均匀，不便于监控。
（2）液体培养（liquid-state culture）
菌体在培养液中处于悬浮状态，导入培养液空气中的氧通过气-液界面传质进入液相，扩散到细胞内部。
优点：液体培养易获得混合均匀的菌体悬浮液，便于监控，易放大至工业规模。液体培养基本上服了固体培养的缺点，为大量培养微生物的一个重要方法
（3）连续培养（continuous culture）
M培养至指数生长期后期以恒速连续通入培养基与无菌空气并立即搅匀，同时以溢流方式以同样速度不断流出培养物。使容器中培养物达到动态平衡，其中M可长期保持在指数期和恒定的生长速率上，形成连续生长
优点：可以不断提供具有一定生理状态的，始终以最高生长速度生长的微生物细胞。
缺点：
①染菌；
②收率和产物浓度比分批培养低，不利下游操作；
③营养物质利用率低，生产成本高；
④对设备要求较高，需复杂检测和控制系统；
⑤菌种退化造成减产。
（4）中间补料培养（fed-bath culture）
又称为半连续培养（semicontinuous culture）、流加培养、补料分批培养等。在发酵工业中广泛采用，如生产次级代谢产物、细胞高密度培养。
中间补料培养根据菌株生长和初始培养基的特点，在分批培养的某些阶段适当补加培养基，使菌体或其代谢产物的生产时间延长
优点：
①可消除底物抑制；
②实现高密度培养，细胞密度可达150g干细胞/L；
③延长次代谢产物的生产时间；
④稀释有毒代谢产物；
⑤降低染菌和避免遗传不稳定性。
（5）同步培养（synchrorious culture）
同步培养使培养中细胞同时分裂，即同步生长。群体行为和个体行为取得一致，就可以利用研究群体的方法来研究个体。
优点：不影响细胞代谢，细胞生命活动正常。
（6）混合培养（mixed culture）
优点：利于生物转化

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