简述肉在冻藏过程中的变化。
第1题：
简述水产品在冻藏期间色泽变化？
第2题：
在深度冻藏过程中，食品中的酶活性是完全被抑制的。
第3题：
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。
第4题：
试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
第5题：
冻藏野猪其他肉
第6题：
在深度冻藏过程中，食品中的酶并非完全停止活动。
第7题：
冻藏的带骨猪前腿、后腿及其肉块
第8题：
比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
第9题：
（）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。
第10题：
食品在冻藏中会发生哪些主要变化？是什么原因引起？