第1题：
比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
第2题：
食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么？
第3题：
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。
第4题：
食品在冻藏中会发生哪些主要变化？是什么原因引起？
第5题：
（）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。
第6题：
食品在储存过程中会发生哪些质量变化？
第7题：
食品冻藏过程食品质量有何变化？
第8题：
冻藏食品的冰结晶继续生长的主要原因是（）。
第9题：
试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
第10题：
食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。