微波干燥原理是什么？微波与各材料间的关系如何？

题目

参考答案和解析

正确答案: 原理：微波焙烤主要利用了微波的热效应。并不会生热，它是一种高频的电磁波，微波所形成的交变电场的方向发生着高速的改变，这种改变使处于微波场中的极性分子也处于高速振荡状态。
在微波常用到材料可分为导体、绝缘体、介质、磁性化合物4类；微波在传输过程中会遇到不同的材料，会产生反射、吸收和穿透现象；这情况完全取决于材料本身的几个特性，如介电常数、介电损耗系数、比热、形状和含水量的多少等。

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第1题：

采用升华原理干燥的方法是

A.冷冻干燥

B.减压干燥

C.常压干燥

D.沸腾干燥

E.微波干燥

正确答案：A
冷冻干燥又称升华干燥。将含水物料冷冻到冰点以下，使水转变为冰，然后在较高真空下将转变为蒸气而除去的干燥方法。减压干燥是在密闭容器中抽真空后进行干燥的方法，此法优点是温度冰较低，产品质松易粉碎。常压干燥即在一个大气压条件下的干燥称常压干燥，本法设备简单，常用箱式干燥器(烘箱或烘房)，缺点是干燥时间长，可能因过热而使不耐热成分破坏，而且易结块。沸腾干燥又名流化干燥，是流化技术在药物干燥中的新发展。微波干燥不同于传统干燥方式，其热传导方向与水分扩散方向相同，与传统干燥方式相比，具有干燥速率大、节能、生产效率高、干燥均匀、清洁生产、易实现自动化控制和提高产品质量等优点，因而在干燥的各个领域越来越受到重视。

第2题：

什么是微波？微波干燥原理是什么？微波与各材料间的关系如何？简述影响微波干燥的因素。

正确答案: 微波是指波长在0.001~1m频率在3G~30GHz之间的电磁波
原理：主要利用微波的热效应。微波本身不会生热，它是一种高频的电磁波，微波所形成的交变电场的方向发生着高速的改变，这种改变使处于微波场中的极性分子也处于高速振动状态。如果富含水分的食品处于2450MHz的微波场中，具有极大极性的水分子的振动频率将达到0.408亿次/min，分子的快速运动使水分子间的碰撞和摩擦加剧，产生大量的热量，从而能把食品加热或烘烤。
关系：
（1）导体
金属能够反射微波，因此利用该特性来反射和传播微波能量。
（2）绝缘体
可以穿透并部分反射微波，吸收微波功能较小，利用其特性，在微波系统中，根据不同情况使用不同绝缘。
（3）介质
性能介于金属和绝缘体之间，对微波而言，介质具有吸收、穿透和反射的性能，在微波加热和干燥作业中，被处理的物料通常是不同程度的吸收微波能量的介质。
（4）磁性化合物
其性能非常像介质材料，也反射、吸收和穿透微波。由于微波能量具有能对介质材料、磁性材料产生影响的电场和磁场，因此也容易用微波处理的材料。
因素：物料的介电常数、单位体积物料吸收功率、微波频率、电场强度等。

第3题：

基于升华原理的干燥方法是

A.红外干燥

B.消化床干燥

C.冷冻干燥

D.喷雾干燥

E.微波干燥

正确答案：C
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第4题：

微波干燥的原理，特点是什么？

正确答案:原理：利用微波在快速变化的电磁场中与物质分子的相互作用，被吸收而产生热效应，把微波能量直接转换为介质热能，从而达到干燥的目的。
特点：
1.加热、干燥时间比较短。
2.对比较复杂形状的物体加热均匀性好。
3.有调平作用。
4.便于控制。
5.穿透能力强。
6.热效率高。
7.缺点是设备费贵，耗电量高，如装置不妥，有漏波危险。

第5题：

简述红外干燥及微波干燥的原理与特点。

正确答案:红外线干燥原理与特点：
原理：红外线电磁波，传播到被干燥物料，当红外线的发射频率和被干燥物料中分子运动的固有频率相匹时，引起物料中分子强烈振动，在物料内部发生激烈摩擦产生热而达到干燥目的。
特点：
A.干燥速度快；
B.设备外型尺寸小；
C.相对微波，无漏波危险；
D.因频率高，透入深度小，适用于大面积、薄层物料。
微波干燥原理与特点：
原理：是利用微波在快速变化的高频电磁场中与物质的分子偶极子相互作用，摩擦而产生热效应，把微波能直接转换为介质热能，从而达到干燥目的。
特点：
A.干燥速度快；
B.干燥均匀；
C.选择性加热干燥；
D.热效率高；
E.反应灵敏。

第6题：

基于升华原理的干燥方法是

A、红外干燥
B、流化床干燥
C、冷冻干燥
D、喷雾干燥
E、微波干燥

答案：C

解析：

冷冻干燥:是利用固体冰升华去除水分的干燥方法

第7题：

蔬菜脱水处理的方法中利用升华原理和水分子震动原理的是（）。

A、真空冻干干燥
B、热风干燥
C、微波干燥
D、远红外线干燥

正确答案:A,C

第8题：

根据下列材料回答下列各题。 A．冷冻干燥 B．常压干燥 C．喷雾干燥 D．红外干燥 E．微波干燥利用冰的升华原理的干燥方法是

正确答案：A

第9题：

微波干燥食品允许使用的微波频率是什么？

正确答案:微波干燥食品允许使用的微波频率是915MHz和2450MHz。

第10题：

微波干燥的原理是什么？有哪些优点？

正确答案: 微波干燥的原理与远红外线干燥相近，当含水物料（湿坯）置于微波电磁场中时，水能够显著吸收微波能量，并使其转化为热能，故物料能得以干燥。微波干燥的主要特点是加热具有选择性，当坯体水分减少后，坯体的介质损耗也随之下降，升温速度减低，出现自动平衡。故坯体加热干燥更均匀。特别是注浆成型带石膏模型干燥时，石膏模是多孔的，其介电系数和介质损耗都比较小，模型受热不大，不影响其使用寿命，且能源消耗少.

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