原料肉中的红色是由肌肉组织中的()蛋白和()蛋白所呈现的一种感官颜色。
第1题:
A糯米
B全麦粉
C燕麦
D玉米
第2题:
两栖类动物的脂肪组织不太明显,在肌肉组织中更少,因此,两栖类原料是高蛋白低脂肪的上好原料。
第3题:
红细胞之所以呈现红色,是因为含有血红蛋白。血红蛋白是一种含______的蛋白质。
A.铁
B.锌
C.铜
第4题:
下列叙述中与“血液”的概念相符的是()。
第5题:
肉眼牛扒是由()的脊肉和周边的肌肉组织及部分脂肪构成的。
第6题:
A、肌球蛋白
B、肌动蛋白
C、原肌球蛋白
D、肌钙蛋白
E、肌红蛋白
第7题:
发色剂可以使肉类中的二价铁血红蛋白变成三价血铁红蛋白而呈现鲜红色。
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
肉是由肌肉组织、结缔组织、()、骨骼组织等组成的。
第10题:
酱制菜肴的原料要求比较精细,是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。