将（）传递给物料并促使物料中水分向外转移是脱水干燥的基本过程，（）的转移是食品干制基本原理中的核心问题。

题目

参考答案和解析

正确答案:热量；湿热

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相似问题和答案

第1题：

关于干燥基本原理的叙述，不正确的是

A.结合水难以从物料中除去

B.非结合水难以从物料中除去

C.物料中的自由水分可以被去除

D.物料中的平衡水分不能被去除

E.物料中所含水分是平衡水分与自由水分之和

正确答案：B

第2题：

将电磁波发射至湿物料表面被吸收而转化为热能，将物料中的水分加热气化而达到干燥目的的方法是（）。

A、真空干燥

B、对流干燥

C、辐射干燥

D、介电加热干燥

E、传导干燥

正确答案：C
解析：湿法制粒压片

第3题：

关于干燥的过程,以下说法错误的是()

A、干燥过程近乎等焓过程

B、干燥过程中，湿空气的湿度增大

C、物料表面温度低于湿空气的温度

D、干燥只能除去物料中的非结合水分

正确答案:D

第4题：

关于干燥基本原理的叙述，错误的是

A.结合水难以从物料中除去

B.非结合水难以从物料中除去

C.物料中的自由水分可以被去除

D.物料中的平衡水分不能被去除

E.物料中所含水分是平衡水分与自由水分之和

正确答案：A
略

第5题：

干燥是依靠热能用( )的方法脱除物料中水分的过程

A.蒸发

B.对流

C.辐射

正确答案：A

第6题：

将热能通过与物料接触的壁面以传导方式传给物料，使物料中的水分气化并由周围空气流带走的干燥方法是（）。

A、真空干燥

B、对流干燥

C、辐射干燥

D、介电加热干燥

E、传导干燥

正确答案：E
解析：湿法制粒压片的干燥方法

第7题：

将湿物料置于高频电场内，由于高频电场的交变作用使物料中的水分加热、水分气化的干燥方法

A、真空干燥

B、对流干燥

C、辐射干燥

D、介电加热干燥

E、传导干燥

正确答案：D

第8题：

以热气体传递热能，使物料中的水分气化并被气流带走的干燥方法是（）。

正确答案：B
本题考查干燥方法。干燥：加热汽化，用气流或真空带走汽化水获得干燥产品的操作。按加热方式分为热传导干燥、对流干燥、热辐射干燥、介电加热干燥等。将电磁波发射至湿物料表面被吸收而转化为热能，将物料中的水分加热气化而达到干燥的是辐射干燥；以热气体传递热能，使物料中的水分气化并被气流带走的干燥方法是对流干燥。

第9题：

将湿物料置于高频电场内，由于高频电场的交变作用使物料中的水分加热、水分气化的干燥方法是（）。

A、真空干燥

B、对流干燥

C、辐射干燥

D、介电加热干燥

E、传导干燥

正确答案：D
解析：湿法制粒压片的干燥方法

第10题：

干燥是依靠热能用（）的方法脱除物料中水分的过程

A、蒸发
B、对流
C、辐射

正确答案:A

将（）传递给物料并促使物料中水分向外转移是脱水干燥的基本过程，（

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