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HACCP的必备程序和前提基础是（）

题目

HACCP的必备程序和前提基础是（）

  • A、GMP和ISO9000
  • B、GMP和SSOP
  • C、SSOP和ISO9000
  • D、ISO9000和ISO14000
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：

食品安全管理体系中食品危害控制措施包括（）

  • A、HACCP计划和前提方案
  • B、良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）
  • C、HACCP计划和卫生标准操作程序（SSOP）
  • D、以上都不对

正确答案:A

第2题：

操作性前提方案与HACCP计划的相互关系？


正确答案: ①操作性前提方案与HACCP计划均是对食品安全危害的控制措施
②操作性前提方案为控制食品安全危害引入的可能性和（或）食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性，通过危害分析确定的、必需的前提方案。
③HACCP计划用于管理确定的关键控制点（CCP（s）），以消除、防止或降低源于产品且通过危害分析确定的具体食品安全危害。
④与HACCP计划共同完成对食品安全危害的控制，以使用食品安全危害预防、降低、消除至可接受水平，相辅相承，缺一不可。

第3题：

控制措施包括HACCP计划和基础设施和维护。


正确答案:错误

第4题：

危害分析评价识别的危害可以通过（）

  • A、前提方案加以控制
  • B、操作性前提方案加以控制
  • C、HACCP计划控制加以
  • D、操作性前提方案和HACCP计划组合控制

正确答案:B,C,D

第5题：

下列哪些描述是正确的（）

  • A、GMP是SSOP的基础
  • B、ISO9000是HACCP的基础
  • C、GMP、SSOP是HACCP的基础
  • D、HACCP是ISO9000的基础

正确答案:A,C

第6题：

食品安全管理体系中的控制措施组合是指（）。

  • A、内部审核和前提方案
  • B、前提方案和确认
  • C、验证和HACCP计划
  • D、HACCP计划和前提方案

正确答案:D

第7题：

下列哪一项描述是正确的？（）

  • A、HACCP是ISO9000的基础
  • B、ISO9000是HACCP的基础
  • C、GMP、SSOP是HACCP的基础
  • D、HACCP是GMP、SSOP的基础

正确答案:C

第8题：

监视系统应由构成（）

  • A、相关程序、指导书和表格
  • B、相关程序、指导书
  • C、相关程序、指导书、HACCP计划和表格
  • D、相关程序、指导书、HACCP计划

正确答案:A

第9题：

控制措施组合是（）

  • A、前提方案和操作性前提方案
  • B、危害分析工作单和HACCP计划
  • C、前提方案和HACCP计划
  • D、操作性前提方案和HACCP计划

正确答案:D

第10题：

同一危害可以由HACCP计划和操作性前提方案共同来控制


正确答案:正确

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