由微生物引起蛋白质食品发生的变质，通常称为（），引起脂肪发生的变质称为（），引起的糖类物质发生的变质，习惯上称为（）。
第1题：
第2题：
食品腐败变质主要是由（）作用引起的。
第3题：
微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。
第4题：
引起食品腐败变质的主要原因之一是（）。
第5题：
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。
第6题：
引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）
第7题：
食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）
第8题：
A.病毒
B.微生物
C.细菌
D.真菌
第9题：
食品的腐败变质，一般时由于微生物的作用而发生，会引起人体组织成分和感官性质的变化。
第10题：
引起蛋白质商品腐败变质的微生物通常是（）。