食品的低温保藏

第1题：

第2题：

食品保藏可分为化学保藏和（）

• A、腌渍保藏
• B、物理保藏
• C、低温保藏
• D、辐射保藏

第3题：

第4题：

简述食品低温保藏的基本原理。

第5题：

食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、（）、盐渍、糖浆保藏和化学防腐保藏。

第6题：

以下属于常用食品保藏方法的有（）

• A、烟熏保藏
• B、干燥保藏
• C、腌渍保藏
• D、高温保藏
• E、低温保藏

第7题：

下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）

• A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
• B、高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
• C、脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
• D、糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的
• E、酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

第8题：

第9题：

食品的保藏方法主要有低温保藏，高温保藏，干燥脱水保藏，盐渍保藏和化学防腐保藏。

第10题：

生鲜食品低温保藏的原理是什么？