计算题：今有原料乳80kg，用活力为100000单位的皱胃酶进行

第1题：

计算题：今有12Cr1MoV钢159×18无缝钢管焊后进行热处理，温度为740℃，计算升.降温速度V多少？

第2题：

皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适pH为（）左右，凝固的最适温度为（）℃。

第3题：

第4题：

计算题： 称取25mg的蛋白酶粉配制成25ml酶液，从中取出0.1ml，以酪蛋白为底物用Folin-酚比色法测定酶活力，结果表明每小时产生1500μg酪氨酸。另取2ml酶液，用凯氏定氮法测得蛋白氮为0.2mg。若以每分钟产生1μg酪氨酸的量为1个活力单位计算，根据以上数据，求：A、1ml酶液中蛋白的含量及活力单位。B.1g酶制剂的总蛋白含量及总活力。C.酶比活力

第5题：

皱胃酶的活力单位

第6题：

计算题：今有四个实验结果数值为37.4，54.6001，44.5，41.500，试按保留两位有效数字进行修正.

第7题：

什么是皱胃酶对乳凝固的滞后现象？原因是什么？

第8题：

制做干酪用的凝乳剂是（）。

• A、皱胃酶；
• B、木瓜蛋白酶；
• C、菠萝蛋白酶；
• D、α-淀粉酶。

第9题：

称取25mg蛋白酶粉配制成25ml酶溶液，从中取出0.1ml酶液，以酪蛋白为底物，用Folin-酚比色法测定酶活力，得知每小时产生1500μg酪氨酸。另取2ml酶液，测得蛋白氮为0．2mg，若以每分种产生lμg酪氨酸的酶量为1个活力单位计算，求出：①每m1酶液中所含蛋白质量及活力单位；②比活力；③l克酶制剂的总蛋白及总活力。

第10题：

皱胃酸的活力单位