计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多

第1题：

第2题：

奶油其含脂率在60%以上。

第3题：

第4题：

搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。

• A、含水率低
• B、含脂率低
• C、含脂率高
• D、含水率高

第5题：

计算题：冶炼40Cr钢，钢水量100t，钢水初始成份为C://0.30%，Cr：0.65%。欲将其调整至成品成分中限C://0.39%，Cr：0.95%，试问若使用含碳7.0%，含铬60%的高碳铬铁，还需加多少碳粉（其C含量按100%计算）？设铬的收得率为96%，碳粉的收得率为95%。

第6题：

第7题：

将不同含脂率的产奶量换算成含脂率为4%的产奶量的换算公式为（）

• A、FCM=0.4M+15F
• B、FCM=M（0.4+15F）
• C、FCM=0.4M+F
• D、FCM=0.4MF

第8题：

第9题：

将含脂率在（）的鲜奶油称为重质奶油。

• A、30%以上
• B、30%～40%
• C、40%～50%
• D、50%～60%

第10题：

下列哪种原料的含脂率较高（）

• A、牛奶
• B、奶油
• C、奶酪
• D、黄油