稀奶油生产中最关键的两个过程是什么？

稀奶油生产中最关键的两个过程是什么？

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第1题：

稀奶油的碘值是成品质量的决定因素。如不校正,高碘值的乳脂肪生产出的奶油()。

参考答案：(过软)

第2题：

奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。

参考答案：(新鲜)(酸性)(无水奶油或黄油)

第3题：

稀奶油经中和后可以改善奶油的(),防止稀奶油酸度高杀菌时()。

参考答案：(香味) (酪蛋白凝固)

第4题：

稀奶油是制造奶油的原料.

正确答案:正确

第5题：

稀奶油经过搅拌后可得（）

正确答案:A

第6题：

经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内,温度调到()℃后添加相当于稀奶油()%的工作发酵剂。

参考答案：(18～20℃)(1%～5%)

第7题：

稀奶油是制造奶油的原料

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

第8题：

酸性奶油应有()气味,而甜性奶油则应有稀奶油味,也可具有轻微的()味。

参考答案：(丁二酮)(蒸煮)

第9题：

在制作奶油炸虾球时，应使用（）

正确答案:C

第10题：

转基因动物在繁育过程中最关键是什么？

正确答案: 转基因动物在繁育过程中最关键的是：如何使其遗传性状不丢失。在繁育过程中，应该定期对其进行监测，筛选出纯合子转基因动物进行保种生产，以确保种群质量的稳定性。