（）可用以判断牛乳热处理的程度。
第1题：
在热处理过程中，产生一定程度的变形是可以避免的。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
试述热处理后牛乳的品质的变化？
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（），牛乳的酸度与牛乳的热稳定性和新鲜度有关。
第5题：
牛乳的热处理温度越强，越好吗？为什么？
第6题：
热处理对牛乳质量后各种成分的变化是怎样的？
第7题：
牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
测定牛乳中是否含有磷酸酶，目的是物理判断乳的（）程度
第10题：
乳中的酶类中，可通过测定（）的活性来判断乳是否经过热处理及热处理的程度。