生产干酪时，乳清酸度达（）时，凝块收缩至原来的一半，用手捏干酪粒感觉有适度弹性即可排除全部乳清
第1题：
高酸度酒精阳性乳，是指在用68%或（）%酒精检验时，产生絮状凝块的乳。
第2题：
干酪素生产中的关键工艺点是（）、造粒。
第3题：
第4题：
干酪凝块切割后开始用干酪耙或干酪搅拌器轻轻搅拌。边搅拌边升温，初始时每3-5min升高1℃，当温度升至（）时，则每隔3 min升高1℃。当温度达到（）停止加热，并维持此时的温度。
第5题：
干酪生产对原料乳的要求有哪些？干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么？
第6题：
（）是生产干酪或干酪素的副产物
第7题：
干酪生产时排放的液体为（）
第8题：
第9题：
在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加（）
第10题：
如何用手感鉴别受潮严重的水泥？（）