牛乳中的酪蛋白是磷蛋白。
第1题：
牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。
A、4.2<4.5
B、4.2≤4.5
C、4.6<4.5
D、4.6≤4.5
第2题：
人乳中所含酪蛋白与乳清蛋白的比例是多少？
第3题：
牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。 （ ）
第4题：
牛乳中的酪蛋白是典型的（）。
第5题：
酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。
第6题：
牛乳中的蛋白质分为（）。
第7题：
下列关于牛乳中蛋白质的说法，不正确的是（）。
第8题：
下面哪一类唾液蛋白属于含磷蛋白
A、糖蛋白
B、富组蛋白
C、富酪蛋白
D、富脯蛋白
E、抗菌蛋白
第9题：
牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及乳清蛋白。
第10题：
乳中酪蛋白胶粒结构怎样？