亚硝酸盐发色机理?
第1题:
在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是
A.护色(发色)
B.杀菌
C.增加肉制品风味
D.增味
E.抑菌
第2题:
说明发色剂的发色作用机理。
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
色泽太艳的肉制品,很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐。
第5题:
亚硝酸盐可以作为食品加工的()
第6题:
肉制品中加入的亚硝酸盐是属于()。
第7题:
简述着色剂发色的机理。
第8题:
在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是
A.护色(发色)
B.杀菌
C.增加肉制品风味
D.增味
E.抑菌
第9题:
肉类食品中加入亚硝酸盐的主要目的是( )
第10题:
预防N-亚硝基化合物的产生,()是较恰当的做法。