论述肌肉中的糖与乳酸在屠宰前后一段时间的变化及其与肉品质的关系？
第1题：
畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。
第2题：
试论述循环经济与产业生态学的关系及其在环境规划中的作用？
第3题：
有关乳酸循环的描述，下列叙述不正确的是
A、肌肉产生的乳酸经血液循环至肝后糖异生为糖
B、乳酸循环的生理意义是避免乳酸损失和因乳酸过多引起的酸中毒
C、乳酸循环的形成是一个耗能过程
D、乳酸在肝脏形成，在肌肉内糖异生为葡萄糖
E、乳酸糖异生为葡萄糖后可补充血糖并在肌肉中糖酵解为乳酸
第4题：
肉屠宰后经历（）三个阶段的变化。
第5题：
在异型乳酸发酵中，葡萄糖将会转化为（）与（）。
第6题：
肉的成熟，肌肉在（）作用下，糖元减少，乳酸增加，僵直变软，有弹性，嫩而多汁，易消化，这种变化称为肉的成熟，也叫后熟。
第7题：
论述社会化及其在人与社会相互关系中的作用。
第8题：
论述表皮的分层及其与表皮角化的关系。
从基底到表面可分为五层：基底层、棘层、颗粒层、透明层、角质层。
（1）基底层附着于基膜上，为一层矮柱状或立方形细胞称基底细胞，胞核相对较大，呈圆形，染色较浅，胞质内含丰富的游离核糖体，故在HE染色的标本上呈强嗜碱性，有分散和成束的角蛋白丝，也称张力丝。细胞的相邻面有桥粒相连，细胞基底面以半桥粒与基膜相连。基底细胞是未分化的幼稚细胞，有活跃的分裂能力。新生的细胞向浅层移动，分化成表皮其余几层的细胞。
（2）棘层在基底层上方，一般由4～10层细胞组成。细胞较大，呈多边形。胞核较大，圆形。细胞向四周伸出许多细短的突起，故名棘细胞；相邻细胞的突起由桥粒相连。胞质丰富，也含许多游离核糖体，因而也显嗜碱性。胞质内含许多角蛋白丝，常成束分布，并附着到桥粒上）。光镜下能见成束的角蛋白丝，称张力原纤维。电镜下，可见胞质中有多个卵圆形的颗粒，称板层颗粒，直径为0.1～0.5μm，有界膜包被，内有明暗相间的平行板层。这种颗粒由高尔基复合体生成，其内容物主要为糖脂和固醇。
（3）颗粒层约由3～5层较扁的梭形细胞组成，位于棘层上方，胞核和细胞器已退化。细胞的主要特点是胞质内含有许多透明角质颗粒），在HE染色的切片上显强嗜碱性，形状不规则，大小不等。电镜下，颗粒没有界膜包被，呈致密均质状。颗粒的来源不明，主要成分为富有组氨酸的蛋白质。在颗粒层细胞内，角蛋白丝与透明角持颗粒的物质发生化学反应，电镜下可见角蛋白丝伸入颗粒中。颗粒层细胞含板层颗粒多，并常位于胞质周边，与细胞膜贴连，将所含的糖脂等物质释放到细胞间隙内，在细胞外面形成多层膜状结构，构成阻止物质透过表皮的主要屏障。
（4）透明层位于颗粒层上方，只在无毛的厚表皮中明显易见。此层由几层更扁的梭形细胞组成，在HE染色的切片上，细胞呈透明均质状，细胞界限不清，被伊红染成红色，胞核和细胞器已消失。细胞的超微结构与角质层细胞相似。
（5）角质层为表皮的表层，由多层扁平的角化细胞组成。这些细胞干硬，是已完全角化的死细胞，已无胞核和细胞器。在HE染色切片上，细胞呈均质状，轮廓不清，也易被伊红着色。在电镜下，可见胞质中充满密集平行的角蛋白丝，浸埋在均质状的物质中，其中主要为透明角质颗粒所含的富有组氨酸的蛋白质。细胞膜内面附有一层厚约12nm的不溶性蛋白质，故细胞膜明显增厚而坚固。细胞表面折皱不平，相邻细胞互相嵌合，细胞间隙中充满板层颗粒释放的脂类物质。靠近表面的细胞间的桥粒解体，细胞彼此连接不牢，逐渐脱落，即为日常所称的皮屑。
略
第9题：
论述呼吸作用与储存鲜活食品质量的关系？
第10题：
畜肉屠宰前后的品质变化及其产生原因（重点）？