何为面团形成性？简述有关的成分与特点。
第1题：
何为理气药?气滞常与哪些脏腑有关?
第2题：
食堂做面点调制面团有几种类形？
第3题：
调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、水分较少、但其他配料成分较高的配比，与()一起搅拌。
A.新面团
B.老面团
C.所有原料
D.旧面团
第4题：
何为“正负形”？
第5题：
何为网络文件与数据共享？有什么特点？
第6题：
何为熔炼成分？
第7题：
何为成分输血？
第8题：
第9题：
简述配方奶的成分和特点。
第10题：
论述热水面团（沸水面团或烫面）的特点与调制技巧