自发气调贮藏效果相对人工气调较差,适用于()或作为其他贮藏的辅助

题目

自发气调贮藏效果相对人工气调较差,适用于()或作为其他贮藏的辅助手段。

参考答案和解析
正确答案:短期贮藏
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第1题:

自发气调贮藏


正确答案:自发气调贮藏:由园产品自身呼吸来改变贮藏环境中气体成分的贮藏方式,称为自发气调贮藏。

第2题:

什么是自发气调贮藏和可控气调贮藏?


正确答案: 自发气调贮藏是指将生药密封在具有透气性能的塑料薄膜或带硅窗的塑料薄膜袋或帐中,利用生药自身呼吸作用和塑料的透气性,在一定温度条件下,自发调节密闭环境中的O2和CO2的含量,使之适合气调贮藏的要求,简称MA贮藏。例如塑料薄膜大帐法、硅胶窗薄膜封闭法等。
可控气调贮藏指将生药密封在不透气的气调室(或库)内,利用生药呼吸作用,并采用机械气调设备,对密闭系统中O2和CO2气体人工调节到适宜的气体组成的贮藏方法。
由于自发气调贮藏主要依靠生药自身的呼吸作用进行气体调节,因此主要适宜于短期贮藏,相对可控气调贮藏贮藏效果较差。

第3题:

人工气调贮藏(controlled atmophere storage,CA贮藏)


正确答案:CA贮藏是指根据产品的需要和人为要求调节贮藏环境中各气体成分的浓度并保持稳定的一种气调贮藏方法。由于O2和CO2的比例严格控制而做到与贮藏温度密切配合,故CA贮藏比MA贮藏先进,贮藏效果好,是当前发达国家采用的主要类型,也是我国今后发展气调贮藏的主要目标。

第4题:

什么是气调贮藏?根据气调方式如何分类?


正确答案:气调贮藏是指将食品存放在一个相对密闭的贮藏环境中,同时根据需要改变、调节贮藏环境中的氧气、二氧化碳和氮气等气体成分比例来贮藏产品的一种方法。
气调贮藏分为两类:人工气调(CA)和自发气调(MA)。

第5题:

几种贮藏方式中,气调贮藏的成本最高但效果最好。


正确答案:正确

第6题:

气调贮藏(CA贮藏)


正确答案:在冷藏的基础上,把果蔬放在特制的密封库房里,同时改变贮藏环境中的气体成分的一种贮藏方法。

第7题:

气调贮藏的生理基础是怎样的?气调贮藏的方法有哪些?


正确答案: 降低食品呼吸强度,推迟呼吸高峰的出现;抑制乙烯合成,延迟食品贮藏期;抑制真菌的生长繁殖;氧气过高,会产生无氧呼吸;二氧化碳浓度过高,则会使原料中毒。
气调储藏的方法有:自然降氧、快速降氧、混合降氧、包装贮藏

第8题:

自发气调贮藏(modified atmophere storage,MA贮藏)


正确答案:MA贮藏是指利用新鲜果蔬产品自身的呼吸作用降低贮藏环境中的O2浓度,同时提高CO2浓度的一种气调贮藏方法。

第9题:

请简述气调保鲜的原理,硅窗气调属于哪一类气调方法?为什么硅橡胶窗可实现气调贮藏(保鲜的原理)?效果如何?


正确答案: (1)气调保鲜的原理:
气调贮藏是在冷藏的基础上,把果蔬放在特殊的密封库房或容器内,同时改变贮藏环境的气体成分的一种贮藏方法。
在果蔬贮藏中降低温度、减少O2含量、提高CO2浓度,可以大幅度降低果蔬的呼吸强度和自我消耗,抑制催熟激素乙烯的生成,减少病害发生,延缓果蔬的衰老进程,从而达到长期贮藏保鲜的目的。
(2)硅窗气调属于薄膜封闭气调法/自然呼吸调节法
(3)硅橡胶具有特殊的透气性能,硅橡胶是一种有机硅高分子聚合物,对不同气体有不同的透过率,对CO2的透过速度比O2快五倍,因此经过一段时间后,使袋内CO2和O2含量维持在一定范围,达到气调效果。
(4)效果:不用定期开袋放风,始终保持袋内稳定的气体成分,管理方便,贮藏效果较好。

第10题:

生产上用降温(冷冻贮藏),降低氧分压(气调)等方法,控制()的含量,使其不达到阈值,达到贮藏保鲜的效果。

  • A、ABA
  • B、CTK
  • C、ETH
  • D、IAA

正确答案:C