试述加工保藏对果蔬原料的要求。
第1题:
果蔬产品极易变色,变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。
第2题:
简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。
第3题:
对果蔬原料质量的基本要求()、()、()。
第4题:
简述果蔬加工原料选别、分级的意义。
第5题:
在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()、()、()。
第6题:
果蔬加工对原料的要求有:()、()、()。
第7题:
果蔬加工的保藏方法有哪些?
第8题:
果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类:()、()、()、()、()。
第9题:
简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些?
第10题:
简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺的不同可以分为哪几类?