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马铃薯贮藏在（）条件下，酶活性很高，使淀粉水解为糖的速度更快，同时引起呼吸作用增强，品质和耐贮性降低。A、10℃B、0℃C、24℃

题目

马铃薯贮藏在（）条件下，酶活性很高，使淀粉水解为糖的速度更快，同时引起呼吸作用增强，品质和耐贮性降低。

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第1题：

果品的糖制是以糖的()为基础。

A、热力作用

B、杀菌作用

C、耐贮性

D、保藏作用


参考答案：D

第2题：

α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖（2）.主要产物为糊精（3）.使α-1，6糖苷键水解（4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖

A.1，2，3
B.1，3
C.2，4
D.4
E.1，2，3，4

答案：C
解析：

第3题：

光照充足,干物质含量明显增加,耐贮性()。

A、增强

B、减弱

C、不变

D、增强


参考答案：A

第4题：

在贮梗工序中，最短贮存时间应不少于（）小时，最长贮存时间以不得使烟梗品质降低为限


正确答案:2

第5题：

玉米果穗秃顶，油菜脱荚，棉花和果树落蕾、落花，甘薯及马铃薯薯块变小，耐贮性变差是（）缺乏的表现。

  • A、氮素
  • B、磷素
  • C、钾素
  • D、有机肥

正确答案:B

第6题：

淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（ ）。

A.便于酶进行水解

B.便于糖的析出

C.使酶的活性增加

D.使淀粉分子运动加剧


正确答案：A

第7题：

α葡萄糖苷酶抑制剂（阿卡波糖）：通过竞争性抑制双糖类水解酶α葡萄糖苷酶的活性而减慢淀粉等多糖分解为双糖和单糖，延缓单糖的吸收，降低餐后血糖峰值。


正确答案:正确

第8题：

采后失水对园艺产品的影响有______________。

A.引起重量损失

B.影响外观

C.降低耐贮性

D.破坏正常的代谢


标准答案：A，B，C，D

第9题：

在贮梗工序中，最短贮存时间（）小时，最长贮存时间以不得使烟梗品质降低为限

  • A、2
  • B、4
  • C、6

正确答案:A

第10题：

唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。

  • A、葡萄糖
  • B、果糖
  • C、麦芽糖和短链多糖
  • D、蔗糖和果糖
  • E、葡萄糖和果糖

正确答案:C

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