简述食品中aw与酶促反应的关系。

题目

简述食品中a_w与酶促反应的关系。

参考答案和解析

正确答案:一些酶的变化不会发生在低于（0.25-0.3）。低分子流动不允许酶和底物。当食品的水分活度在一定的范围内时，非酶褐变随着水分活度的增大而加速，a_w值在0.6-0.7之间时，褐变最为严重；随着水分活度的下降，非酶褐变就会受到抑制而减弱；当水分活度降低到0.2以下时，褐变就难以发生。但如果水分活度大于褐变高峰的a_w值，则由于溶质的浓度下降而导致褐变速度减慢。

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相似问题和答案

第1题：

关于Function过程与Sub过程两者的异同,下列叙述错误的是( )。

A、Function过程与Sub过程都必须有形参

B、Function过程与Sub过程都有各自的变量声明和各自的过程体

C、Function过程结果要返回一个函数值，Sub过程可以没有数值返回

D、Function过程定义中必须为过程名赋值，而Sub过程不能为过程名赋值

参考答案：C

第2题：

下列Sub 过程中描述错误的是______。

A．Sub 过程只能在窗体模块中定义

B．Goto 语句不能用于Sub 过程

C．Sub 过程只能在窗体模块中定义

D．Sub 过程中不能嵌套定义Sub 过程

正确答案：A

第3题：

在窗体上画一个名称为Command1的命令按钮，然后编写如下事件过程： Private Sub Command1_Click() Sum=0 For x=1 To 5 Call subl(x, s) Sum=Sum+s Next x Print Sum End Sub Private Sub subl(y, w) w=1 For i=1 To y w=w*i Next i End Sub 程序运行后。单击命令按钮，则窗体上显示的内容是______。

A．5

B．120

C．153

D．160

正确答案：C
解析：由于参数y、w是ByRef的参数，称为“引用”，所以在过程Subl中改变的值是带回到调用的地方的，因此Sum结果是5次Subl计算结果的和，即sum=(1+2+6+24+120)=153。本题答案为153。

第4题：

简述SUB过程与FUNction过程区别

正确答案: 两者的区别在于前者没有返回值，而后者有返回值。

第5题：

简述Sub和Function的区别。
Sub过程通常称为子过程,没有返回值。而Function过程称为函数，具有函数返回值。
略

第6题：

酶促反应动力学研究的是

A．底物分子结构与酶促反应的关系

B．酶的空间结构与酶促反应的关系

C．影响酶电泳的因素

D．不同酶分子间的协调关系

E．酶促反应速度及影响因素

正确答案：E

第7题：

在Quidway交换机上,配置Super VLAN中包含的SubVLAN前,Sub VLAN必须已经存在。在建立了Super VLAN和Sub VLAN的映射关系后,不可以向Sub VLAN中添加和删除端口。()

此题为判断题(对，错)。

答案：×

第8题：

下列关于Sub过程的叙述正确的是A.一个Sub过程必须有一个Exie Sub语句B.一个Sub过程必须有一个Enb Sub语句C.在Sub过程中可以定义一个Function过程D.可以用Goto语句退出Sub过程

正确答案：B
【解析】每个Sub过程必须以Sub开始，以End Sub结束；Exit Sub语句使程序立即从一个Sub过程中退出，在Sub过程中可以使用一个或多个Exit Sub语句，也可以没有Exit Sub语句，因此选项A）错误，选项B）正确。在Sub过程中不能嵌套定义Sub过程或者Function过程，不能使用Goto语句进入或转出一个Sub过程，因此选项C）、D）说法是错误的。

第9题：

高炉内炉料和煤气水当量的变化特点是在高炉上部W_{气/sub>＜W_料。}

正确答案:错误

第10题：

单选题

下列表示测量不确定度的符号中，正确表示相对扩展不确定度的是（）。

Urel

urel

Up

uref

正确答案： D

解析：

简述食品中a<sub>w</sub>与酶促反应的关系。

题目

参考答案和解析

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