食品化学的主要研究内容与食品营养学的研究内容是什么?二者有何共同

题目

食品化学的主要研究内容与食品营养学的研究内容是什么?二者有何共同点?

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相似问题和答案

第1题:

水产食品加工学研究内容有哪些?


正确答案: 1)食品化学和营养特性
2)生物活性成分
3)保鲜、加工及其储藏过程中的变化
4)色、香、味、质构
5)综合利用
6)质量保证体系(HACCP)

第2题:

简述食品原料学研究的主要内容。


正确答案:①食品原料的生产、消费和流通
②食品原料的性状、成分和利用价值
③食品原料的品质、规格和鉴定
④食品原料的加工处理及其可加工的主要产品

第3题:

食品质量管理研究的主要内容有哪些?


参考答案:①质量管理的基本原理和基本方法;②食品质量法规和标准;③食品的质量设计、质量控制、质量改进及质量保证;④质量教育与培训。

第4题:

食品原料学研究的内容主要有哪些?


正确答案: (1)食品原料的生产、消费和流通;
(2)食品原料的性状、成分和利用价值;
(3)食品原料的品质、规格和鉴定;
(4)食品原料的加工处理及其可加工的主要产品。

第5题:

简要论述食品化学研究的基本内容。


正确答案: 食品物质的组成和结构;食品物质的理化及功能性质;食品物质的物理及化学变化;加工及贮藏技术对食品成分的影响。

第6题:

简述食品原料学的研究内容?


正确答案: ①食品原料的生产、消费和流通
②食品原料的性状、成分和利用价值
③食品原料的品质、规格与鉴定
④食品原料的加工处理及其可加工的主要产品

第7题:

食品化学与生物化学研究内容有何异同点?


正确答案: 食品化学与生物化学的异同点:
相同点:从研究对象上看,食品化学与生物化学有一致之处。因为,人类与动物的食物除了水分、空气与盐外,均来源于其它生物,目前以动、植为主。不过人类食物的化学成分又不完全相同于自然生物的成分,因为食品中人为地引入了非自然成分-添加剂、污染物等。对于食品化学中的一般自然成分的分类法,与生物化学中分类也相同(糖、脂、蛋白质、维生素等)。
不同点:食品化学与生物化学的侧重点不同:前者注重作为食品状态(采后、宰后)的生物体内的成分、变化、控制,特别是那些与食品质量有关的变化;后者则着重于生长过程中生物体内的成分及其变化。

第8题:

油田化学研究的主要内容是什么?


参考答案:(1)研究钻井、采油和原油集输过程中存在问题的化学本质;(2)研究解决问题所使用的化学剂;(3)研究各种化学剂的作用机理和协同效应。

第9题:

什么是食品物性学,研究内容是什么?


正确答案: 以食品及其原料为研究对象,研究其物理性质的一门学科.主要研究内容是食品和食品原料的力学,官学,热学,电学特性等.

第10题:

食品化学研究的主要内容是什么?


正确答案: 认识各类食品成分;表征各类食品成分的结构及性质;研究各类食品成分在食品加工、贮藏、运输过程中的化学变化;探索食品成分的构效关系;