pH影响由蛋白质稳定的乳状液的形成和稳定。
第1题：
蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定( )
A、溶液pH小于pI
B、溶液pH大于pI
C、溶液pH等于pI
D、溶液pH等于7.4
E、在水溶液中
第2题：
关于二氧化氯消毒的描述，正确的是（）。
第3题：
二氧化氯消毒
A、消毒效果稳定，受pH影响，能除臭色，成本高
B、消毒效果稳定，不受pH影响，不与氨反应，成本高
C、消毒效果不太稳定，不受pH影响，不与氨反应，成本高
D、消毒效果不太稳定，受pH影响，能与氨反应，并能除臭色
E、消毒效果稳定，不受pH影响，但能与氨反应，成本高
第4题：
原油中所含的胶质、沥青质、环烷酸、地层岩屑等对原油乳状液的影响是（）。
第5题：
蛋白质所形成的胶体颗粒，何时不稳定（）
第6题：
简述影响原油乳状液稳定性的因素。
第7题：
蛋白质所形成的胶体颗粒，何时不稳定（）
第8题：
将蛋白质溶液的pH值调至其pI时：
A、蛋白质稳定性增加
B、蛋白质稳定性降低
C、蛋白质表面的净电荷增加
D、蛋白质表面的净电荷不变
E、对蛋白质表面水化膜无影响
第9题：
降低界面张力和形成胶团是乳状液稳定形成的两个主要因素，也是乳化现象的产生机理
第10题：
哪些原因影响蛋白质α-螺旋结构的形成或稳定？