发芽、变绿的马铃薯不能食用的原因是含有大量的（）A、氢氰酸B、生氰苷C、硫苷-D、茄苷

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发芽、变绿的马铃薯不能食用的原因是含有大量的（）

A、氢氰酸
B、生氰苷
C、硫苷-
D、茄苷

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第1题：

水解后能产生氢氰酸的是（）

A、N-苷

B、S-苷

C、C-苷

D、酯苷

E、氰苷

正确答案：E
解析：苷键的裂解

第2题：

酶水解后可产生氢氰酸的是

A.酯苷

B.氰苷

C.碳苷

D.醇苷

E.硫苷

正确答案：B
氰苷水解生成的a-羟腈苷元很不稳定，很快分解成醛或酮和氢氰酸。

第3题：

发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素A.皂素B.氢氰酸S

发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素

A.皂素

B.氢氰酸

C.龙葵素

D.苦杏仁

E.氰苷

正确答案：C
发芽的马铃薯主要含有龙葵素，加热不透的豆浆可能含有胰蛋白酶抑制剂，故此两种食物吃不得。

第4题：

酶水解后可产生氢氰酸的苷是

A.氰苷
B.硫苷
C.酯苷
D.酚苷
E.碳苷

答案：A

解析：

氰苷：主要是指一类α-羟腈的苷，分布十分广泛。其特点是多数为水溶性，不易结晶，容易水解，尤其有酸和酶催化时水解更快。生成的苷元α-羟腈很不稳定，立即分解为醛（酮）和氢氰酸。

第5题：

氰苷的苷元中有

A:醛
B:酮
C:氢氰酸
D:醇
E:α-羟基氰

答案：E

解析：

第6题：

发芽马铃薯引起中毒的成分是（）。

A.组胺

B.龙葵素

C.皂苷

D.氰苷

正确答案：B
B【解析】发芽马铃薯引起中毒的成分是龙葵素。

第7题：

发芽马铃薯含有的有毒物质是

A.氰苷
B.植物血凝素
C.皂素
D.类秋水仙碱
E.龙葵素

答案：E

解析：

第8题：

发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素

A．皂素

B．氢氰酸

C．龙葵素

D．苦杏仁

E．氰苷

正确答案：C

第9题：

水解后可产生氢氰酸的是

A．氮苷
B．硫苷
C．碳苷
D．酯苷
E．氰苷

答案：E

解析：

氰苷主要是指一类具有α-羟腈的苷，分布十分广泛。其特点是多数为水溶性，不易结晶，容易水解，尤其有酸和酶催化时水解更快。生成的苷元α-羟腈很不稳定，立即分解为醛（酮）和氢氰酸。

第10题：

水解后可产生氢氰酸的是

A、氰苷
B、酯苷
C、碳苷
D、氮苷
E、硫苷

答案：A

解析：

酸水解的易难顺序为：N-苷＞O-苷＞S-苷＞C-苷。

发芽、变绿的马铃薯不能食用的原因是含有大量的（）A、氢氰酸B、生氰苷C、硫苷-D、茄苷

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