生物碱几乎全部具有苦味，（）是目前已知的最苦的物质，（）常被选为苦味的基准物。

题目

参考答案和解析

正确答案:番木鳖碱；奎宁

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第1题：

病毒是目前自然界已知的最（）的生物。

正确答案：微小

第2题：

植物中的生物碱和甙类物质是形成菜品苦味的主要因素。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：√

第3题：

白酒中苦味的最典型物质是()。

A、奎宁

B、异戊醇

C、异丁醇

D、酪醇

参考答案：D

第4题：

下列关于味觉的叙述，不正确的是()。

A.味觉共有酸、甜、苦、咸4种
B.对甜味最敏感的部位是舌尖
C.对苦味最敏感的部位是舌根
D.对咸味最敏感的部位是舌头中间

答案：D

解析：

味觉共有酸、甜、苦、成4种，辣不是味觉，A项正确；对甜味最敏感的部位是舌尖，B项正确；对苦味最敏感的部位是舌根，C项正确；对咸味最敏感的部位是舌侧的前半部分，D项错误。选D。

第5题：

苦味药具有的治疗作用是

A．苦能燥湿

B．苦能降泻

C．苦能清泄

D．苦能坚阴，坚厚肠胃

E．苦能通泄

正确答案：ABCDE

第6题：

“生物碱”是产生()的物质。

A.辣味

B.苦味

C.麻味

D.香味

参考答案：B

第7题：

大多数生物碱具有()。

A、甜味

B、苦味

C、辛辣味

D、酸味

参考答案：B

第8题：

酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外()等物质都呈现苦味。

A、异丁醇

B、正丙醇

C、酪醇

D、生物碱

参考答案：ABCD

第9题：

下列药物中符合上述特征的是

A．无臭，无味

B．无臭，味微苦

C．无臭

D．几乎无臭

E．有明显苦味

甲睾酮

正确答案：A

第10题：

清酒的口味（）

A、酸度大、微苦
B、酸度大、苦味较明显
C、酸度小、苦味较明显
D、酸度小、微苦

正确答案:D

生物碱几乎全部具有苦味，（）是目前已知的最苦的物质，（）常被选为

题目

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