简述真空浓缩的意义。

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简述真空浓缩的意义。

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第1题：

请简述浓缩塔真空度下降的原因？

正确答案: 主要原因：冷却水量小；加热器管束泄漏；系统泄漏；塔尾水泵故障；回流量过大；抽负压管束泄漏；浓镁，稀酸进料量波动。

第2题：

常用的浓缩方法（）。

A、常压加热浓缩
B、加压浓缩
C、真空浓缩
D、冷冻浓缩
E、结晶浓缩

正确答案:A,C,D,E

第3题：

液体在一个大气压下进行的浓缩称为（）

A、高压浓缩
B、减压浓缩
C、常压浓缩
D、真空浓缩

正确答案:C

第4题：

果蔬汁浓缩可采用的方法有（）

A、真空浓缩法；
B、冷冻浓缩法；
C、反渗透浓缩；
D、干燥浓缩；
E、过滤浓缩。

正确答案:A,B,C,D

第5题：

乳粉生产中真空浓缩的温度应是（）℃，浓缩终点以31.71～32.5°Be最为合适.

正确答案:45-60

第6题：

简述升降膜式真空蒸发浓缩设备的原理和特点。

正确答案: 原理：升降膜式蒸发器是在一个加热器内安装两组加热管，一组作升膜式另一组作奖膜式。物料溶液先进入升膜加热管，沸腾蒸发后，气液混合物上升至顶部，然后转入另一半加热管，再进行降膜蒸发，浓缩液从下部进入气液分离器，分离后，二次蒸汽从分离器上部排入冷凝器，浓缩液从分离器下部出料。
特点：
⑴符合物料的要求。初进入蒸发器时，物料浓度较低，物料蒸发内阻较小，蒸发速度较快，容易达到升膜的要求。物料经初步浓缩，浓度较大，但溶液在降膜式蒸发中受重力作用沿管壁均匀分布形成膜状。
⑵升膜蒸发后的汽液混合有助于降膜的进料分配，有利于液体的均匀分布。
⑶利用升膜来控制降膜的进料，有利于操作的控制。
⑷将两个浓缩过程串联，可以提高产品的浓缩比，减低设备的高度。

第7题：

简述炼乳真空浓缩的目的及特点

正确答案: 炼乳真空浓缩的目的在于除去部分水分，有利于保存；减少质量和体积，便于保藏和运输。
其特点为：具有节省能源，提高蒸发效能的作用；蒸发在较低温度条件下进行，保持了牛乳原有的性质；避免外界污染的可能性。

第8题：

漂白塔积液最显著的特征是（）。

A、漂白塔真空增高
B、汽液分离器真空高
C、浓缩塔真空增高
D、浓缩塔真空降低

正确答案:A,B,D

第9题：

果汁浓缩常采用真空浓缩，（），超滤浓缩和冷冻浓缩等。

正确答案:反渗透浓缩

第10题：

真空蒸发浓缩设备的特点

正确答案: 真空蒸发浓缩设备具有以下优点：①在真空状态下料液的沸点降低，加速了水分蒸发，避免了料液的高温处理，适合于处理热敏性物料。②热源可以采用低压蒸汽或废热蒸汽。③由于料液的沸点较低，使浓缩设备的热损失减少。④对料液起加热杀菌作用，有利于食品的保藏。缺点如下：①须有抽真空系统，从而增加附属机械设备及动力。②由于蒸发潜热随沸点降低而增大，所以热能消耗大。

简述真空浓缩的意义。

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