从对食品物质的认识角度出发，简述食品物质的基本特点。

第1题：

简述糖类物质的生理功能和在食品加工的作用。

第2题：

简述食品加工中食品中香味物质生成、损失与控制。

第3题：

从食品安全的角度讲，啤酒酿造过程要避免的污染包括（）。

• A、有害物质
• B、有异味的口味物质
• C、有害金属离子
• D、致病菌

第4题：

如何认识食品物质及食品物质体系？

第5题：

从发展机制的角度简述中国特色的无公害食品、有机食品、绿色食品发展模式有何区别

第6题：

简述如何制定食品中有害化学物质的食品卫生标准

第7题：

简述无公害食品、绿色食品和有机食品的基本特点。

第8题：

对用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品的不法行为，应当如何处罚?

第9题：

请举例说明，从食品质量安全角度出发简述反式脂肪酸对人体有何影响？

第10题：

简述食品风味物质的特点。