食品中的酚类物质在多酚氧化酶的催化作用下，生成醌类化合物，醌类化

鉴别具有α-酚羟基或邻二酚羟基的蒽醌类化合物的是

与β-酚羟基蒽醌类化合物呈阳性反应的是

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儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成()。

A、醛

B、醌

C、邻二酚类

D、一元酚类

下列遇碱液呈红色或紫红色的醌类化合物是

A、蒽酚

B、二蒽酮

C、羟基蒽醌

D、萘醌

E、蒽酮

大黄中大黄素、大黄酚属于哪类蒽醌类化合物

A．蒽酚类

B．蒽酮类

C．羟基蒽醌类

D．二蒽酮类

E．萘醌类

特别适合分离酚类、醌类、黄酮类化合物的吸附剂是（ ）。

聚酰胺薄层色谱法适于分离哪类化合物

A、黄酮类

B、醌类

C、皂苷类

D、酚类

E、萜类

与金属离子(如M92+)反应，显不同颜色的是()。

A.苯醌、萘醌

B.醌环无取代的苯醌、萘醌

C.蒽醌

D.有Ot一酚羟基或邻二酚羟基的蒽醌类化合物

E.醌类化合物

A、α-羟基蒽醌衍生物的酸性强于β-羟基蒽醌衍生物

B、醌类化合物在碱性条件下加热与醛类、邻二硝基苯反应，生成紫色化合物

C、大黄酚为暗红色，溶于浓硫酸而变为红色

D、酚羟基数目越多，酸性越强

鞣质定义最正确的是

A．酚酸类化合物

B．酚酯类化合物

C．醌式结构类化合物

D．复杂多元酚类化合物

E．复杂多元醇类化合物