蔬菜加工产品主要有哪些?

题目

蔬菜加工产品主要有哪些?

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相似问题和答案

第1题:

蔬菜初加工的加工方法为()。用新鲜蔬菜制馅,大都需经过()。


正确答案:摘除整理、削剔除理,合理洗涤;摘、洗、切、脱水

第2题:

以下哪些不属于“绿色通道”的免费范围?()

  • A、新鲜蔬菜、水果
  • B、畜禽、水产品等深加工产品
  • C、瓜果、蔬菜等深加工产品
  • D、肉、蛋、奶等的深加工产品

正确答案:B,C,D

第3题:

根据加工处理的工艺特点、原理和制成的产品种类不同可将果品蔬菜加工技术分为哪些类?


参考答案:根据加工处理的工艺特点、原理和制成的产品种类不同可将果品蔬菜加工技术分为果蔬罐藏、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬速冻、果酒和果醋酿制等类型。

第4题:

蔬菜在加工烹制过程中,为减少营养素的损失应注意哪些问题?


正确答案: ①要先洗后切;
②洗好后不要放置太长时间;
③烹调时要急火快炒。

第5题:

农产品包括粮食、水果、蔬菜、()、畜牧产品、()、水产品以及一系列加工产品。

  • A、化肥
  • B、花卉
  • C、农药
  • D、林产品

正确答案:B,D

第6题:

鱼干制品主要有哪些加工方法?


正确答案: 水产干制品的种类很多,根据鱼的种类和产品的要求,大致可分为生干品、煮干品、盐干品和调味干制品四大类。
①生干品:生干品是指原料不经盐渍、调味或煮熟处理而直接干燥的制品。生干品的主要优点是:原料组成、结构的性质变化较少,复水性好,水溶性营养物质流失少,基本上保持原有品种的良好风味,并有较好的色泽。
②煮干品:煮干品是以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品,在南方干制加工中占有重要的地位。制品具有较好的味道、色泽,食用方便,能较长时间地贮藏。
③盐干品:盐干品是经过盐渍后干燥的制品。一般都用于不宜进行生干和煮干的大、中型鱼类的加工和来不及进行煮干的小杂鱼加工。优点是加工操作比较简便,适合于高温和阴雨季节的加工,制品的保藏期限较长。盐干品有两种制品,一种是腌渍后直接进行晒干的鱼制品,一种是腌渍后经漂淡再行干燥的制品。
④调味干制品:调味干制品是指原料经调味料拌或浸渍后干燥的制品,也可以是先将原料干燥至半干后浸调味料再干燥的。调味干制品有一定的保藏性能,产品大部分可直接使用,携带方便,是一种价廉物美、营养丰富的产品。

第7题:

从加工角度看,改善切削加工性的途径主要有哪些?


正确答案:选用合适的刀具材料、优化刀具几何参数,选用合适的切削用量和重视切屑困难。

第8题:

园艺产品(含园艺产品加工品)包括果品、蔬菜和花卉三大类。()

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第9题:

蔬菜产品运输要求的环境条件与短期()条件一致。

  • A、生长
  • B、贮藏
  • C、开花
  • D、加工

正确答案:B

第10题:

硫元素是石油中常见的组成元素之一,硫对石油加工及产品使用的危害主要有哪些方面?


正确答案: A.腐蚀石油加工装置和容器等;
B.是石油发生恶臭和着色;
C.燃烧石油产品生成SO2污染环境。