属于类胡萝卜素的有（）

第1题：

花色素的三大类群有：类胡萝卜素、类黄酮、（）

第2题：

栀子黄是栀子中的黄色素，其来源、结构和溶解性正确的是（）

• A、天然、类胡萝卜素类、油溶
• B、天然、类胡萝卜素类、水溶
• C、合成、胡萝卜素类、油溶
• D、天然等同、类胡萝卜素类、水溶

第3题：

下面那些成分属于类胡萝卜素（）。

• A、叶绿色
• B、叶黄素
• C、番茄红素
• D、椒红素
• E、花青素

第4题：

（）可促进类胡萝卜素的氧化降解。

第5题：

下列色素中属于水溶性色素的是（）

• A、叶绿素
• B、红曲色素
• C、花青素
• D、类胡萝卜素

第6题：

人体血清中类胡萝卜素主要以（）形式存在。

• A、有氧型类胡萝卜素
• B、无氧型类胡萝卜素
• C、β-胡萝卜素
• D、α-胡萝卜素
• E、番茄红素

第7题：

成熟花粉粒外壁的成分有（）。

• A、孢粉素
• B、纤维素
• C、类胡萝卜素
• D、类黄酮

第8题：

辣椒、甜椒含有丰富的维生素，类胡萝卜素，辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有（）美誉。

第9题：

论述类胡萝卜素在加工、贮藏中的变化。

第10题：

水分活度影响类胡萝卜素的自动氧化反应，在（）时，有利于类胡萝卜素的自动氧化反应，在（）的情况下抑制自动氧化反应。