支链淀粉老化后加水加热容易糊化。
第1题：
第2题：
糯米找那个的淀粉几乎是（）
第3题：
A、淀粉的老化是由于糊化后的淀粉分子在低温下又自动排列成序，相邻分子间的氢键又逐步恢复而形成致密、高度晶化的淀粉分子微晶束的缘故
B、淀粉老化作用最适宜温度为2~4℃
C、防止淀粉老化，可将糊化后的α-淀粉在80℃以上的高温迅速除去水分或冷至0℃以下迅速脱水
D、一般支链淀粉较直链淀粉易于老化
第4题：
下列对淀粉的老化表述正确的有：（）
第5题：
容易使食物糊化的是（）。
第6题：
淀粉老化是（）形成的
第7题：
下列四中淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（）
第8题：
第9题：
容易使食物老化的是（）。
第10题：
下列内容关于支链淀粉性质叙述正确的观点是（）。