食品在干燥时发生的物理变化包括干缩、()、表面硬化、多孔性形成、出现热塑性。
第1题:
第2题:
膨松剂能使食品内部()。
第3题:
藻酸盐分离剂的分离作用是
A、分离剂失水干燥形成分离膜
B、分离剂与石膏表面的钙离子进行反应形成分离膜
C、分离剂与MMA单体进行反应形成分离膜
D、分离剂自身发生化学反应形成分离膜
E、分离剂自身发生物理变化形成膜
第4题:
渗透检验法可检出的范围是()。
第5题:
堤防隐患包括树根或抢险物料腐烂形成的空洞、坟墓、地窖、()、暗洞等。
第6题:
相对湿度过低,会使食品表面干缩和失水减重,品质变差。
第7题:
原油和水在形成乳状液的过程中()。
第8题:
我们将喷涂至被涂表面的涂料所形成的涂层完全干燥时的厚度值称为()。
A、湿膜厚度
B、干膜厚度
第9题:
在冷藏食品原料时,为了避免原料发生干缩变色,不要拆除原料的原包装。
第10题:
食品在干燥时发生的物理变化包括()。