冷冻干燥的食品
风干食品
日干食品
微波干燥食品
第1题：
A、食品不冷藏
B、未经加工和保藏
C、不合理储存
D、加工不当
第2题：
食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在( )食品中。
第3题：
食品膨松剂就是生物膨松剂，它是能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织，是西点制作的主要添加剂。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
第5题：
膨松剂能使食品内部（）。
第6题：
在用溶液吸收法采集空气中的气溶胶颗粒时，最适宜使用下列哪种液体吸收管( )。
A.气泡吸收管
B.多孔玻板吸收管
C.多孔玻柱吸收管
D.冲击式吸收管
E. 多孔玻板吸收瓶
第7题：
以下哪种材料不能用渗透检测（）
第8题：
食品膨松剂又称疏松剂，它能使制品内部形成均匀、致密的()，是西点制作的主要添加剂。
A.单孔细胞
B.多空细胞
C.单孔组织
D.多孔组织
第9题：
以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源（）
第10题：
下列哪种试件不能用渗透检测法进行检验（）