果蔬取汁有()、()和()三种方式。

题目

果蔬取汁有()、()和()三种方式。

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相似问题和答案

第1题:

果蔬取汁的方式有()、浸提取汁。


正确答案:压榨取汁

第2题:

果蔬制汁前加热处理的作用有哪些?


正确答案: 首先加热使细胞原生质中的蛋白质凝固,改变细胞的通透性,同时果肉软化,果胶部分水解,降低汁液黏度,提高出汁率;
其次,抑制多酚氧化酶等的酶活性,不使产品发生变色等不良变化;
第三,加热有助于色素溶解和风味物质的溶出;
第四,杀死一些微生物。

第3题:

果蔬取汁有()、压榨和浸提三种方式。


正确答案:打浆

第4题:

果蔬浸提取汁的方法可以采用()。


正确答案:一次浸提法和多次逆流浸泡法

第5题:

引起果蔬澄清汁后浑浊的主要原因是什么?


正确答案:多酚类化合物、淀粉、果胶、蛋白质、阿拉伯聚糖、微生物等。酶促反应,美拉德反应及蛋白质变性等。

第6题:

果蔬浸提取汁的方法可以采用()和多次逆流浸泡法。


正确答案:一次浸提法

第7题:

果胶物质以原果胶、()和()三种状态存在于果蔬中。


正确答案:果胶,果胶酸

第8题:

果蔬中含量最多的三种水溶性糖是()、()和()。


正确答案:葡萄糖,果糖,蔗糖

第9题:

简述各种果蔬取汁方法。


正确答案: 取汁方法:压榨法、浸提法、离心法、打浆法。

第10题:

果蔬取汁的方式有()和()。


正确答案:压榨取汁;浸提取汁