在腌制食品时，用盐腌制鱼肉，盐浓度通常是15-20%，通常采用低温，而用糖蜜果蔬时，糖浓度高达60%以上，却通常采用高温，为什么？
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
第4题：
盐焗鸡用较多的盐，其目的是（）。
第5题：
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
用盐腌制过的药材常采用的水处理方法是（ ）
第9题：
第10题：
预防原发性肝癌的有效措施是（）