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维生素B2有何生理功能？其食物来源如何？

题目

维生素B2有何生理功能？其食物来源如何？

参考答案和解析
正确答案: 参与组织呼吸；促进生长发育；与行为有关；保护皮肤；另据报道，VB2缺乏，伴有脂质过氧化作用增强，认为其具有重要的抗氧化活性。动物性食物一般含量较高尤其是内脏如肝脏（2mg%）、肾脏（1mg%）、心，蛋类、瘦肉、鳝鱼等。植物性食物以豆类为高，杏仁、干酪、芜菁叶、蘑菇、花椰菜、芦笋、菠菜也比较多，绿叶菜、粮谷类含量不高，但是供给量大，所以也是主要来源。
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第1题：

下列食物含维生素B2较多的有（ ）。


正确答案：ABC
富含维生素B2的食物主要是奶类、蛋类、肝脏，谷类、蔬菜水果含量较少。

第2题：

人体缺乏维生素B2时，口腔粘膜有何表现？


正确答案: 人体缺乏维生素B2时，易发生口角炎，两侧口角对称性的湿白糜烂，亦可致唇炎，表现为唇色红、干燥、刺痛，可有垂直裂口或出血。

第3题：

维生素B2的主要食物来源为______。

A.肝脏

B.肉类

C.蔬菜

D.奶类


参考答案：ABD

第4题：

维生素A有何生理功能？


正确答案: 缺乏维生素A会产生何种缺乏症？维生素Ａ能够促进黏多糖的合成，维持细胞膜及上皮组织的完整性和正常的通透性。并参与构成视觉细胞内感光物质，对维持视网膜的感光性有着重要作用。斑点叉尾鮰缺乏维生素A会出现突眼、浮肿、肾脏出血、肤色变浅；鲤鱼缺乏维生素A会出现皮肤色浅、突眼，鳍、皮肤出血，鳃盖变形。

第5题：

铁的生理功能和主要食物来源？


正确答案: 铁的功能：
①参与体内氧的运送和组织呼吸过程
②维持正常的造血功能
食物来源：
膳食中铁的良好来源为动物性食品，如肝脏、瘦肉、鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类等，（植物性食物中海带、芝麻的铁含量较高，各种豆类含铁量也较丰富，一些蔬菜里（如油菜、芹菜等）也含有丰富的铁。另外，使用铁锅炒菜，也是铁的一个很好来源。

第6题：

维生素如何分类？有何共同特点？


正确答案: 根据维生素的溶解性可将维生素分成脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
（1）脂溶性维生素：包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，其共同特点为：
①化学组成仅含有碳、氢、氧。
②不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂。
③在食物中它们常与脂类共存，在酸败的脂肪中容易破坏。
④在体内消化、吸收、运输、排泄过程均与脂类密切相关。
⑤摄入后大部分储存在脂肪组织中。
⑥大剂量摄入容易引起中毒。
⑦如摄入过少，可缓慢出现缺乏症状。
（2）水溶性维生素：包括B族维生素和维生素C，其共同特点为：
①自然界中几种维生素常共同存在，其化学组成除含有碳、氢、氧外，还含氮、硫、钻等元素。
②易溶于水而不溶于脂肪及有机溶剂中，对酸稳定，易被碱破坏。
③与脂溶性维生素比较，水溶性维生素及其代谢产物较易自尿中排出，体内没有非功能性的单纯储存形式。
④当机体饱和后，多摄入的维生素必然从尿中排出。
⑤若组织中的维生素枯竭，则给予的维生素将大量被组织利用，故从尿中排出减少，因此可利用负荷试验对水溶性维生素的营养水平进行鉴定。
⑥绝大多数水溶性维生素以辅酶或辅基的形式参与酶的功能。
⑦水溶性维生素一般无毒性，但极大量摄入时也可出现毒性。
⑧如摄入过少，可较快地出现缺乏症状。

第7题：

维生素A的食物来源有哪些？人体缺乏维生素A会患什么疾病？ 


正确答案: 维生素A多含于动物肝脏、蛋黄、鱼肝油、奶、胡萝卜、黄玉米等食物当中。
夜盲症、干眼病。

第8题：

维生素B2的良好食物来源是

A.小麦

B.鸡蛋

C.牛奶

D.苹果

E.韭菜


正确答案：BC
维生素B2的良好食物来源是动物的肝肾心、蛋黄和乳类。

第9题：

维生素C的生理功能和主要食物来源？


正确答案: 生理功能：
①促进胶原生物合成
②促进生物氧化还原过程
③改善铁、钙和叶酸的利用
④预防心血管疾病
⑤阻断亚硝胺形成
⑥作为一种自由基清除剂
⑦解毒作用
食物来源：
食物中的维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中，人体不能合成。水果中新枣、酸枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘和刺梨等含有丰富的维生素C；蔬菜中以绿叶蔬莱、青椒、番茄、大白菜等含量较高。

第10题：

（）是我国居民膳食中维生素B2的主要来源。

  • A、叶菜类食物
  • B、根茎类食物
  • C、瓜茄类食物
  • D、鲜豆类食物

正确答案:A

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