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食品物料中，凡是含有丰富的色、香、味，易分解的营养成分，而具有显

题目

食品物料中，凡是含有丰富的色、香、味，易分解的营养成分，而具有显著热敏性的食品，在干燥时应选用（）干燥器。

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第1题：

果汁型汽水具有水果的色、香、味,营养较丰富。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第2题：

下列哪项属于《食品卫生法》对食品提出的要求()

A、食品应当无毒无害

B、食品中不应含有任何有毒有害物质

C、各种时食品应当符合应有的营养要求

D、食品应当具有香颖的色、香、味等感官性状


参考答案：ACD

第3题：

果汁型汽水除含有果汁外,其它成份大致与()相同,具有水果的色、香、味,营养较丰富。

A、果味型汽水

B、果肉型汽水

C、果料型汽水

D、可乐型汽水


参考答案：A

第4题：

食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味，掩盖食品变质腐败和质量缺陷而加入食品中的物质。


正确答案:错误

第5题：

感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从( )方面和正常食品进行对比鉴别。

A.价格的高低

B.包装的完好程度

C.营养成分

D.色、香、味、形


答案：D    

第6题：

食品安全法关于食品添加剂的完整定义是()

A、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

B、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

C、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

D、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。


参考答案：D

第7题：

下列哪项不属于《食品卫生法》对食品提出的要求

A.食品应当无毒无害

B.食品中不应含有任何有毒有害物质

C.各种时食品应当符合应有的营养要求

D.食品应当具有香颖的色、香、味等感官性状


正确答案：B

第8题：

果汁型汽水除含有果汁外,其它成份大致与果味型汽水相同,具有水果的色、香、味,()。

A、营养一般

B、营养较低

C、营养差

D、营养较丰富


参考答案：D

第9题：

《中华人民共和国食品卫生法》对食品的卫生具有下列哪些规定

A.食品无毒无害
B.食品应当符合营养要求
C.对专供婴幼儿的主、辅食品具有特定的要求
D.食品应当具有良好的色、香、味等感官性状
E.不得含有防腐剂

答案：A,B,C,D
解析：

第10题：

《食品卫生法》对食品的基本卫生要求是（）。

  • A、食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
  • B、食品应当供人食用或者饮用，符合应当有的营养要求。
  • C、食品应当无污染，符合特有的营养要求，并具有相应的色、香、味等感官性状。
  • D、食品应当用食品原料加工，具有供人食用、满足生理需要的功能。

正确答案:A

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