蛋白质的()是食品形成色、香、味、形的重要原因。
第1题:
A、色、香、味、形
B、色、香、形
C、色、味、形
D、以上都不对
第2题:
汤卤是决定卤菜()的关键性因素。
A.形、香、味
B.色、味、质
C.色、香、味
D.色、香、形
第3题:
食品添加剂是指为了改善食品的品质和色、香、味、形以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。( )
第4题:
西湖龙井的品质特征是( )。
A.色绿、香郁、味甘、形美
B.色绿、香郁、味甘、形扁
C.色绿、香清、味甘、形扁
D.色绿、香郁、味鲜、形美
第5题:
A.形、香、味
B.色、味、质
C.色、香、味
D.色、香、形
第6题:
A、色、香、味
B、色、香、味、形
C、香、味、形
D、色、味、形
第7题:
此题为判断题(对,错)。
第8题:
A、色、香、味、形、价、养
B、色、香、味、器、价、养
C、色、香、味、形、器、价
D、色、香、味、形、器、养
第9题:
A.分解
B.变性
C.受热温度
D.水解物
第10题:
A.形
B.色
C.味
D.香