油脂的活性氧法
第1题：
A.活性氧化硅
B.活性氧化铝
C.活性氧化钙
D.活性氧化镁
第2题：
中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用( )调制则更能增加面糊内膨大的气体，获得更佳的效果。
A.面粉、糖拌和法
B.面粉、油脂拌和法
C.油、糖拌和法
D.分步搅拌法
第3题：
油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将()充分搅拌，让油脂中充入大量空气而膨胀。
A.油脂和面粉
B.油脂和糖
C.油脂和鸡蛋
D.面粉和糖
第4题：
低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
第5题：
PSA吸附塔中吸附剂自上到下装填顺序为（）。
第6题：
低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用( )。
A.分步搅拌法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.油、糖拌和法
第7题：
活性氧法是用以测定油脂的抗氧化的能力，所测得的数值的单位为（）。
第8题：
干法脱硫包括活性氧化锰吸收法和（ ）。
A.钠吸收法 B.氯稀释法 C.稀硫酸催化氧化法 D.活性炭吸附法
烟气脱硫是把烟气中的二氧化硫和三氧化硫转化为液体或固体化合物，使其从排放的烟气中分离出来。一般分为湿法和干法两大类。湿法脱硫又分为钠吸收法、氨吸收法、石灰石或石灰乳吸收法、稀硫酸催化氧化法、氧化镁法等；干法脱硫包括活性氧化锰吸收法、活性炭吸附法等。
第9题：
关于活性氧化铝下列说法正确的是（）。
第10题：
低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用（）。