在复合膨松剂（如发酵粉）中为什么要加入明矾？
第1题：
A、碳酸氢钠
B、发酵粉
C、碳酸氢铵
D、碳酸钠
第2题：
A.酸剂和碱剂
B.酸剂和填充剂
C.碱剂和填充剂
D.酸剂、碱剂、填充剂
第3题：
下列物质属于复合膨松剂的是()。
A 小苏打
B 臭粉
C 发酵粉
D 纯碱
第4题：
发酵粉的主要成分是碳酸氢钠、明矾、烧明矾及淀粉等。
第5题：
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类。
第6题：
A.碳酸氢钠、发酵粉
B.碳酸氢铵、碳酸氢钠
C.发酵粉、食粉
D.发酵粉、矾碱盐膨松剂
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.发色剂
B.褪色剂
C.填充剂
D.碱性剂
E.酸性剂
第9题：
发酵粉属于复合膨松剂，其组成成分是（）。
第10题：
膨松剂在焙烤中的主要作用是在焙烤或混合生面团和稀面糊是提供所需的气体，由于单独使用一种膨松剂具有一些缺点，通常采用复合膨松剂，请简述复合膨松剂的主要成分。