谷氨酸分子中氨基相连的亲水性氨基酸构成的肽，均无鲜味。
第1题：
下列对肽单元描述正确的是
A、一个氨基酸的氨基与另-个氨基酸的羧基脱去1分子水，所形成的酰胺键
B、肽键与周围几个原子处在一个平面上
C、一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去1分子水，所形成的化合物
D、几个氨基酸经肽键相连而成
E、肽键与周围几个原子不处在一个平面上
第2题：
A.米曲酶菌
B.醋酸
C.氨基酸
D.肽
E.食盐
F.水分
第3题：
第4题：
可溶性蛋白质三级结构中，亲水性氨基酸残基尽可能位于分子内部。
第5题：
第6题：
谷氨酸的等电点pI是3.22，下列描述正确的是( )。
A 谷氨酸是碱性氨基酸
B 谷氨酸是酸性氨基酸
C 谷氨酸在pH=7的溶液中带正电荷
D 谷氨酸分子中含有一个氨基和一个羧基
E 谷氨酸分子中只含有羧基，不含有氨基
第7题：
第8题：
关于肽的叙述，错误的是( )
A、2个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物
B、组成肽的氨基酸分子都不完整
C、肽有氨基末端和羧基末端
D、肽分为寡肽和多肽
E、生物活性肽都是寡肽
第9题：
两个氨基酸缩合成二肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的（）
A氨基
B羧基
CR基
D氨基和羧基
第10题：
调味品酱油中主要的呈鲜味的物质是（）