食品乳化剂是一类具有亲水基和疏水基的(),添加于食品后可显著降低油水两相(),使互不相溶的油相和水相形成稳定的()。
第1题:
A、具有网状结构
B、具有线性大分子结构
C、具有亲水基团与疏水基团
D、仅有亲水基团而无疏水基团
E、仅有疏水基团而无亲水基团
第2题:
表面活性剂具有的结构特征是
A、含有聚氧乙烯基团
B、含有亲水基团
C、含有疏水基团
D、同时含亲水基团与亲油基团
E、同时含有氨基和羧基
第3题:
A 具有亲水基团和疏水基团
B 仅有亲水基团而无疏水基团
C 仅有疏水基团而无亲水基团
D 具有网状结构
第4题:
第5题:
关于表面活性剂分子结构表述正确的是 ( )
A.具有亲水基团与疏水基团
B.仅有亲水基团而无疏水基团
C.仅有疏水基团而无亲水基团
D.具有网状结构
E.具有双电层结构
第6题:
关于表面活性剂分子结构正确表述是
A、具有亲水基团与疏水基团
B、仅有亲水基团而无疏水基团
C、仅有疏水基团而无亲水基团
D、具有网状结构
E、具有双电层结构
第7题:
关于表面活性剂的分子结构正确表述的是
A.具有亲水基团与疏水基团
B.仅有亲水基团而无疏水基团
C.仅有疏水基团而无亲水基团
D.具有网状结构
E.具有双电层结构
第8题:
A.一定具有磺酸基或高级脂肪烃基
B.一定具有亲水基
C.一定具有亲油基
D.一定具有亲水基和憎水基
第9题:
第10题: