食品留样制度中每餐留样的食品,按规定留足(),分别盛放在已消毒的

题目

食品留样制度中每餐留样的食品,按规定留足(),分别盛放在已消毒的餐具中。

  • A、50克
  • B、100克
  • C、150克
  • D、200克
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第1题:

重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,每个品种至少125克,在冷藏条件下存放()小时以上,每个品种留样量应当满足检验需要,并做好记录。

A.12

B.24

C.48

D.72


正确答案:C

第2题:

食品留样制度规定留样时间为24小时,各中队需准备专门的食品留样柜、留样盒。


正确答案:错误

第3题:

以下关于食品留样的描述正确的是()

A.留样放在清洗消毒后的独立密闭容器

B.冷藏保存48小时

C.每个品种都要留样不能遗漏

D.食品留样必须保存在厨房以方便及时检查


参考答案:ABC

第4题:

食品留样中“四过关”是指()。

  • A、洗
  • B、刷
  • C、冲
  • D、消毒

正确答案:A,B,C,D

第5题:

学生食堂的食品留样一般要留足()小时;每样食品至少留样()克。


正确答案:48;200

第6题:

学校食堂要有24小时留样制度。留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放24小时以上,每个品种留样不少于250克。


正确答案:正确

第7题:

以下关于食品留样的描述正确的是()

  • A、留样放在清洗消毒后的独立密闭容器
  • B、冷藏保存48小时
  • C、每个品种都要留样不能遗漏
  • D、食品留样必须保存在厨房以方便及时检查

正确答案:A,B,C

第8题:

食品留样制度要求每餐、每样食品必须留足()。

A50g

B100g

C150g

D200g


参考答案:B

第9题:

食品留样应该留足80克。


正确答案:错误

第10题:

关于幼儿园食品留样制度,下列说法正确的是()。

  • A、食堂提供的每样食品,有食堂分餐人员专人负责留样
  • B、每餐留样的食品,按规定留足80克,分别盛放在已消毒的餐具中
  • C、食品留样冰箱为专用设备,冰箱温度设定为0℃--4℃
  • D、留样食品如有异常,应立即封存,送食品卫生安全部门查验

正确答案:A,C,D