何为食物蛋白质互补作用?试举例说明。

题目

何为食物蛋白质互补作用?试举例说明。

参考答案和解析
正确答案: 将两种或两种以上的食物混合食用,以相互补充其必需氨基酸的不足,提高膳食蛋白质的营养价值,这种效果叫蛋白质互补作用。
例如:大豆蛋白的生物学价值为64,玉米蛋白的生物学价值为60,把它们按1:3的比例混合食用后,其混合蛋白质的生物学价值为76,提高了10个百分点。
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相似问题和答案

第1题:

试举例说明家庭应如何为孩子布置属于儿童的天地?
家庭为孩子布置属于儿童的天地应做到:
(1)放置基本设备;
(2)放置儿童玩具;
(3)由儿童自己布置,自己管理;
(4)儿童天地中的物品与儿童活动连接。

第2题:

有关蛋白质互补作用的理解,正确的是( )

  • A、蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用
  • B、蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化,将多种食物混合食用的结果
  • C、蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充
  • D、蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值
  • E、蛋白质互补作用对人体有促进作用,只是人体的生理反应,这种现象称为“蛋白质互补作用”

正确答案:B,C,D

第3题:

何为机会成本和沉没成本,试举例说明?


参考答案:

机会成本:是指为了得到某种东西而所要放弃另一些东西的最大价值。如:原本投资生产的,可现在却买了别的设备,即投资生产的成本。
沉没成本:是由于过去的决策已经发生了的,而不能由现在或将来的任何决策改变的成本。如:10年前买的设备所花费的钱。


第4题:

蛋白质的互补作用只有用同类食物配合才能充分发挥。


正确答案:错误

第5题:

什么是蛋白质的互补作用,举例说明,为充分发挥互补作用,调配膳食时,应遵循哪些原则?


正确答案: (1)两种或两种以上食物蛋白质混合食用,使其所含必需氨基酸相互补充,提高蛋白质的利用率,为蛋白质互补作用。(2)举例:如面粉中赖氨酸含量低,蛋氨酸含量高,大豆蛋白质则相反,混合时两者互补。(3)原则:食物生物学种属越远越好;搭配种类越多越好;食用时间越近越好。

第6题:

食物中蛋白质的互补作用,必须是同时吃进或在()分别吃进的食物才能有效;否则互补作用降低,或不能起到互补作用。

  • A、l小时以内
  • B、lO小时以内
  • C、5小时以内
  • D、2小时以内

正确答案:C

第7题:

两种或两种以上食物蛋白质混合食用时,其中所含的必需氨基酸取长补短,相互补充的作用即为()。

  • A、蛋白质互补作用
  • B、食物热效应
  • C、节约蛋白质作用
  • D、抗生酮作用

正确答案:A

第8题:

两种或两种以上食物蛋白质混合食用时,其中所含的必需氨基酸取长补短、相互补充的作用称为( )。

A.蛋白质互补作用

B.食物热效应

C.节约蛋白质作用

D.抗生酮作用


正确答案:A
A【解析】两种或两种以上食物蛋白质混合食用时,其中所含的必需氨基酸取长补短、相互补充的作用称为蛋白质互补作用。

第9题:

谷类食物与蔬菜或水果类食物混合食用可发挥蛋白质互补作用。


正确答案:错误

第10题:

举例说明蛋白质的互补作用。


正确答案: 在膳食中,多种食物混合食用,食物中的蛋白质可以相互补充其含量不足或所缺乏的氨基酸,从而提高膳食中蛋白质的营养价值。这种作用在营养学中称为蛋白质的互补作用。比如单独食用玉米,其生理价为60,大豆则为64;如果以25%的大豆和75%的玉米混合食用,其生理价可提到76。