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简述酶发酵动力学的主要内容

题目

简述酶发酵动力学的主要内容

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第1题：

酶工程的主要内容有（）.

  • A、酶的分子修饰
  • B、酶的生产
  • C、酶反应动力学
  • D、酶和细胞的固定化

正确答案:A,B,C,D

第2题：

简述团体动力学研究的主要内容。


正确答案:团体动力学的基本理论和基本研究可归纳为5方面：
（1）团体凝聚力，提高团体的凝聚力可有4个效果：责任性行为、成员的互相影响、价值的一致性、安全感的发展。
（2）团体压力与团体规范，“求同的压力”是团体影响其成员个体的突出表现。
（3）个人动机与团体目标。
（4）领导与团体功能。
（5）团体的结构性，有三种不同的因素影响着团体结构的产生：为了提高工作效率、个体的动机与能力、团体环境。

第3题：

简述啤酒发酵工艺技术控制的主要内容。


正确答案:啤酒发酵工艺技术控制，至今尚未深入到发酵代谢控制，所谓工艺控制多数停留在外界影响因素的选择性（非定量）控制，他们不但影响发酵工艺过程，而且深刻影响到啤酒风味物质的代谢。由于发酵工艺的多变性，造成啤酒风味千差万别。
（1）啤酒酵母的菌株选择。
（2）麦汁组分。
（3）酵母接种量和接种技术。
（4）起酵温度和发酵温度。
（5）发酵设备和酵母在发酵中的流态。
（6）发酵（或双乙酰还原）条件选择。
（7）酵母分离时间和方法。
（8）贮酒条件和时间。
（9）发酵中压力或CO2浓度。

第4题：

发酵动力学包括产酶动力学模型/产酶动力学方程


正确答案:细胞生长动力学、产酶动力学/产物生成动力学、机制消耗动力学。产酶动力学主要研究发酵过程中细胞产酶速率以及各种因素对产酶速率的影响规律。
RE=dE/dt=（αμ+β）·X其中X为细胞浓度，μ为细胞比生长速率，α为生长偶联的比产酶系数，β为非偶联的产酶速率，E为酶浓度。

第5题：

简述固定化细胞发酵产酶的特点。


正确答案:固定化细胞发酵产酶的特点：
A.提高产酶率（细胞密度大）
B.可以反复使用或连续使用较长时间（细胞不易脱落流失）
C.发酵稳定性好（载体的保护）
D.缩短发酵周期，提高设备利用率（预培养）
E.产品容易分离纯化（细胞不溶于水）
F.适用于胞外酶等胞外产物的生产（载体的扩散抑制）

第6题：

发酵动力学


正确答案: 是研究各种环境因素与微生物代谢活动之间的相互作用随时间变化的规律的科学。以研究发酵过程的反应速率和环境因素对速率的影响为主要内容。通过发酵动力学的研究，可进一步了解微生物的生理特征，菌体生长和产物形成的合适条件，以及各种发酵参数之间的关系，为发酵过程的工艺控制、发酵罐的设计放大和用计算机对发酵过程的控制创造条件

第7题：

简述酶反应器设计的主要内容。


正确答案:酶反应器的设计主要包括反应器类型的选择、制造材料的选择、热量衡算、物料衡算等。

第8题：

简述枯草杆菌BF-7658液体深层发酵生产α-淀粉酶的发酵控制。


正确答案: A种子制备：
孢子培养一般采用马铃薯培养基，于37℃下培养72h，使菌体全部形成孢子即为成熟。
种子培养维持罐温37℃，罐压0.5～0.8atm，10h后加大通风，当菌体处于对数生长期后期，立刻接种至大罐，种子培养一般14h左右。
发酵控制：温度37℃，罐压0.5atm，通气量0～12h控制0.5～0.6VVM，12h后控制在0.8～1.0VVM，发酵后期控制在0.9VVM。
发酵培养一般采用补料工艺，补料体积和基础培养基体积一般为1：3左右。从10h左右开始补加，一般前期、后期少，中期大，根据菌体的生长情况来调整。
当pH低于6.5，细胞生长粗壮时可酌减；当pH高于6.5，细胞出现衰老并有空胞时可酌增，发酵周期一般为40h。
提取：工业上回收α-淀粉酶一般采用硫酸铵盐析法。

第9题：

酶发酵动力学


正确答案:主要研究发酵过程中细胞生长速度，产物生成速度，基质消耗速度以及环境因素对这些速度的影响等。

第10题：

试述酵发酵动力学的主要内容。


正确答案:发酵动力学的主要内容包括细胞生长动力学，产物生成动力学和基质消耗动力学。
细胞生长动力学主要研究发酵过程中细胞生长速率以及各种因素对细胞生长速率的影响规律；产物生成动力学主要研究发酵过程中产物生成速率以及各种因素对产物生成速率的影响规律；基质消耗动力学主要研究发酵过程中基质消耗速率以及各种因素对基质消耗速率的影响规律。

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