与在水介质中相比，酶在有机介质中的稳定性（），催化活性（）。

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第1题：

涠洲终端采用一种有机介质代替水作为传热介质，可以在常压下实现（）加热。

正确答案:A

第2题：

简述有机介质中酶的稳定性发生了哪些变化？

正确答案: 有机介质中酶分子的刚性增加，同时有机溶剂的引入使一些与水相关的酶蛋白不稳定因素大大降低，使得酶分子在有机介质中的热稳定性、储存稳定性以及对变性剂的耐受性显著提高。

第3题：

在重力选矿所用的介质中，水、空气和重液是（）介质，悬浮液和空气是（）介质。

正确答案:均质；非均质

第4题：

如何控制有机介质中酶催化反应的条件？

正确答案:1.选好没催化反应类型
2.选择适宜的酶
3.选择适宜的底物和浓度
4.选择好有机溶剂
5.控制水含量、温度、PH

第5题：

微水有机介质中，酶的催化最适温度与水溶液中催化的最适温度相比，哪一个高？

正确答案:微水有机介质中含水量低，酶的热稳定性增强，其最适温度高于水溶液中催化的最适温度。

第6题：

相比在均相介质中的酶，固定化酶的一大优点是酶在使用中可以（）

正确答案:D

第7题：

简述非水介质中酶催化的特性。

正确答案: （1）热稳定性；（2）改变底物的专一性；（3）产生新的酶促反应；（4）PH记忆

第8题：

涠洲终端采用一种（）作为传热介质，可以在常压下实现高温加热。

正确答案:A

第9题：

有机溶剂的介电常数与非水介质体系中酶的立体选择性有什么关系？

正确答案:酶在介电常数小的有机介质中立体选择性较强，而在介电常数大的有机介质中立体选择性较差。因为介电常数小的介质中静电作用增强，进而酶分子结构的“刚性”增加。

第10题：

酶在非水介质体系中具有最大催化活性时的水活度为什么都在0.55左右？

正确答案:因为酶在非水相介质中的最大催化活性与体系中水的含量和溶剂的极性大小无关，也不受固定化载体的影响。所以采用水活度作为参数来研究有机介质中水对酶催化作用的影响更为确切，且都在0.55左右。