饭店服务质量控制体系的基本环节不包括()。

题目

饭店服务质量控制体系的基本环节不包括()。

  • A、服务计划过程
  • B、服务调研过程
  • C、服务提供过程
  • D、服务评价与改进过程
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第1题:

饭店服务质量管理必须以()为中心。

  • A、建立服务质量管理体系
  • B、符合服务质量管理方针
  • C、满足顾客的需要
  • D、符合饭店服务质量标准

正确答案:C

第2题:

培训质量管理体系的16个具体控制环节,不包括培训成本的预算。


正确答案:错误

第3题:

在安全评价过程控制体系的主要内容中,对于跟踪服务来说,规定跟踪服务的基本要求,对跟踪服务各环节实施控制,妥善解决客户提出的问题,提高服务质量,密切与客户的关系,保证为顾客提供( )的服务。


正确答案:
满意

第4题:

试述饭店服务质量控制的保证体系的主要任务


正确答案:(1)建立能确保服务质量的饭店组织,并明确其权限和职责
(2)制定合理、适度的服务质量标准,并不断地补充和完善
(3)推行饭店质量的保证制度、测评制度和奖惩制度
(4)按照饭店服务质量的目标,制定明确的服务质量规划,规划中必须对服务质量目标的具体标准有明确的规定
(5)建立严格的检查体系和灵敏的服务质量信息反馈系统
(6)做好提高服务质量的基础工作,开展经常性的服务质量教育活动,建立有效的培训体制,运用各种形式对员工进行培训,培养员工的服务意识,培训员工的服务质量意识和工作责任心,提高服务水平。
(7)广泛开展各部门、各班组的服务质量管理的小组活动
(8)运用多种方法,实施有效的服务质量管理,并抓好预先、现场、反馈控制三个环节

第5题:

饭店在对服务质量进行分析和控制时,常采用排列图、因果分析图和对策表进行服务质量分析,而PDCA循环法,是服务质量管理活动的基本方法。


正确答案:正确

第6题:

饭店服务提供过程的控制,必须抓好的基本环节不包括()。

  • A、对客管理
  • B、员工管理
  • C、产品管理
  • D、流程管理

正确答案:D

第7题:

饭店服务质量的基本要求有哪些?


正确答案:(1)以人为本,内外结合;
(2)全面控制,“硬、软”结合;
(3)科学管理,点面结合;
(4)预防为主,防管结合。

第8题:

饭店设备的重要性有()。

  • A、设备设施是饭店产品的组成部分
  • B、设备设施水平是饭店等级的重要标志
  • C、设备设施是饭店服务质量的基本保证
  • D、设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源

正确答案:A,B,C

第9题:

试述控制饭店服务质量的任务和方法


正确答案: 饭店服务质量控制是指,采用一定的标准和措施来监督和衡量服务质量管理实施和完成情况,并随时纠正服务质量管理目标的实现
饭店服务质量控制任务是
(1)建立饭店服务质量控制的保证体系。饭店服务质量控制的保证体系是饭店系统的一个子系统,这一子系统是一个以提高饭店服务质量为目标,具有明确的任务、职责、权限的有机整体。建立服务质量保证体系有三个层次:第一层次是应设立以饭店总经理为首的服务质量管理领导机构,建立服务质量监督网,负责确立饭店服务质量管理目标,研究制定服务质量管理计划,并负责组织、协调、督促、检查各部门服务质量管理动态。第二层次是:各部门根据业务范围设立服务质量管理小组,主要负责本部门服务质量管理计划的制定和落实。第三层次是:班组开展服务质量小组活动,重点是根据服务质量管理工作的要求,抓好标准化、程序化、制度化、原始记录等各项工作的具体落实,及时收集和解决服务质量管理工作中的问题
(2)做好饭店服务质量控制的基础工作:①服务质量信息工作,包括:接待业务过程中服务质量信息资料、服务后的服务质量信息资料、国内外同行业的服务质量信息资料;②制定服务程序;③服务质量教育工作
饭店服务质量控制的方法
(1)事前服务质量控制。主要包括四个方面:①设施质量控制;②物品供应质量控制;③食品原材料质量控制;④服务人员的思想准备
(2)服务过程中的服务质量控制。①层级控制,即通过各级管理人员一层管一层地进行,主要控制重点程序中的重点环节;②现场控制,饭店服务质量的偏差往往是一瞬间的发生的,有些偏差需要立即纠正,因此要加强现场管理。
(3)事后服务质量控制。事后服务质量控制是指及时收集各种信息,并对各种信息进行分析,及时发现问题,找出原因,从而有针对性地采取措施,保证饭店服务质量目标的实现。

第10题:

现代饭店管理控制系统中的关键环节有()

  • A、产品质量
  • B、服务质量
  • C、价格
  • D、成本消耗

正确答案:A,B,C,D

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