素菜的特征有()

题目

素菜的特征有()

  • A、时鲜为主
  • B、清爽素净
  • C、花色繁多
  • D、制作考究
  • E、健身疗疾
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第1题:

素菜的特征有( )

A.以时鲜为主,清爽素净
B.模仿荤菜,形态逼真
C.讲究色香味形器
D.营养独特,健身疗疾
E.豪华奢侈,讲究礼仪

答案:A,B,D
解析:

第2题:

素菜主要由()、市肆素菜、民间家常素菜三部分组成。


正确答案:寺院素菜

第3题:

清末以来,素菜被分为三大派系,即宫廷素菜、寺院素菜和__________。


正确答案:
民间素菜

第4题:

意式菜肴的名菜有通心粉素菜汤、肉末通心粉、匹萨饼等。()


正确答案:正确

第5题:

下列关于素菜的描述正确的是()

  • A、素菜起源于秦朝,距今已有两千多年的历史
  • B、因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜
  • C、代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、大煮干丝等
  • D、素菜多以时鲜为主,清爽素净,花色繁多,制作考究,富含营养

正确答案:B,D

第6题:

中国素菜以()、宫廷菜。民间素菜三大派系著称。

  • A、仿古菜
  • B、清真菜
  • C、官府素菜
  • D、寺院菜

正确答案:D

第7题:

制作素菜不可缺少素汤,典型的素菜()就必须使用素汤。


正确答案:“扒猴头菇”

第8题:

清末以来,将素菜分为三个派系,即宫廷素菜、__________素菜和__________素菜。


正确答案:
寺院,民间(可颠倒)

第9题:

唐代,素菜进入宫廷,有了专门负责皇帝斋戒的素局。


正确答案:错误

第10题:

素菜主要有佛教寺庙中的寺院素菜,繁华都市素菜馆的市肆素菜和家常烹制的民间素菜等。烹制成的菜肴以植物类食物原料和()。

  • A、乳制品原料
  • B、蛋类原料
  • C、菌类原料
  • D、豆类原料

正确答案:C